安庆大理运城常德铜陵江西
投稿投诉
江西南阳
嘉兴昆明
铜陵滨州
广东西昌
常德梅州
兰州阳江
运城金华
广西萍乡
大理重庆
诸暨泉州
安庆南充
武汉辽宁

拌饺子馅有诀窍,这3味调料缺一不可,少一样就不香,看完涨知识

6月2日 孤小单投稿
  老话说得好:舒服不如倒着,好吃不如饺子!说句不太夸张的话:在北方,一言不合就吃饺子!节气吃饺子、节日吃饺子、家里来客吃饺子,总之,一盘饺子,一碗饺子汤,没有解决不了的事,且不接受任何反驳!
  喝酒的时候没有下酒菜?没关系,饺子就酒越喝越有!其次,还有出门饺子,金门面。吃了饺子汤,胜似开药方等等诸多的民谚!可以说,饺子在北方人心里的地位,远比馒头、包子、米饭高多了!
  饺子之所以被很多朋友喜欢,最主要的因素就是它肚子里的馅可以包罗万象,可以说万物皆可包!比如在青岛,鲍鱼、海参、鱼肉、花蛤肉等各种海鲜,都能当做馅料包成饺子!所以,正是因为饺子的这种特点,让越来越多的人喜欢吃饺子!
  饺子虽然好吃,但却有不少朋友说:自己在家做的饺子,吃起来肉馅腥柴,素馅不香,还有股怪味。其实,饺子馅就是饺子的灵魂所在,如果馅料调不好,一锅饺子全废了!今天就和大家分享拌饺子馅的诀窍,切记下面这3味调料缺一不可,少一样就不香!下面就一起看看具体是哪3味调料吧!纯肉馅、菜肉馅必放的3味调料一、花椒水
  有人喜欢吃猪肉馅的饺子,也有朋友喜欢吃羊肉或者是牛肉馅的,而像老于生活在海边的还喜欢海鲜和肉混合做成的馅。但无论是纯肉馅也好,菜肉馅或者是肉加海鲜的馅也罢,它们统统有一个通病,就是肉有肉腥气,海鲜有海腥味。
  而这些食材被包裹在饺子里时,由于空间是密封的,所以,这些气味是挥发不掉的,这就是为什么很多朋友说,自己包的饺子有腥膻味,原因就在于此!而想要去掉这些气味,最佳的办法就是用花椒水!
  众所周知,香料有去异的功能,但是在众多的香料中只有花椒煮水调和后,既能去除肉的腥膻,海鲜的海腥味,同时,又能增加香味还不会反客为主,影响主要食材原本的味道!
  花椒水具体的制作方法是:锅中加入适量的清水,放入一小把花椒,煮沸后倒入碗中放凉,调馅的时候,少量多次的加入花椒水,并且按照一个方向进行搅拌,这样肉馅在搅拌过程中,既能去异,煮熟后又多汁,吃起来还香!尤其是在搅拌馅料时,还可以让馅料通过搅拌上劲,使之更加的入味!二、白糖
  仅仅只靠花椒水,还不足以完全去除馅料中的腥膻味,所以,在调馅时还要加入适量的白糖!白糖在调馅时不仅可以辅助花椒水去除异味,还能激发食材原本的鲜味!很多朋友说:为什么有些老饺子馆的饺子吃起来非常的鲜香,白糖就是其中的诀窍之一!
  其次,白糖在调制饺子馅时还会起到增稠的效果,这样可以使馅料紧紧的聚在一起。这样煮熟的饺子,咬开后,就是民间常说的肉丸饺子!形容里面的肉馅紧紧的团结在一起,不仅口感丰富,味道也更好!
  小贴士:很多朋友说:加糖饺子不会甜啊!其实这就是像我们调馅时加盐一样,那么加了盐,饺子不会咸啊!说白了,量的多少很重要!一般来说,一小勺白糖,四口之家的馅料足矣!三、熟花生油
  很多朋友都知道调饺子馅要放一点食用油增香,但是自己加上食用油后反而味道更加怪!其实,出现这种情况主要有2点:一是使用的油不对,二是油是生油!
  在众多食用油中,有的食用油自身就带有浓郁的味道,如果加入这样的食用油,肯定会破坏饺子的味道;而有的食用油味道寡淡,起不到增香的效果!而花生油是所有食用油中增香效果最好的,关键又不会喧宾夺主破坏食材本身的味道!
  但是,花生油也有一个缺陷,就是没有炼熟时会有一股生油味,所以,调饺子馅时,可以把日常的桶装花生油先放入锅中烧制冒烟,放凉后就是熟油了。这样的花生油增香效果好,而且没有异味!
  小贴士:日常凉拌菜用熟油,也会起到增香的效果;其次,在炒菜临出锅时,用熟油不仅可以增香,还能让菜肴的颜色更加的鲜艳漂亮!素馅必放的3样调味一、蚝油
  素馅和肉馅在基础味道的调制上略有不同,肉馅可以放生抽,但是素馅却不能使用,因为生抽会破坏素馅的味道和口感!所以,调素馅可以加入适量的蚝油在起到增鲜的效果,又不会遮掩食材原本的味道!二、葱油
  想要素馅又香又鲜,可以不加熟花生油,改用葱油!葱油不仅增香效果好,关键还能锁住素馅中蔬菜的水分,可以让饺子的馅料更加的鲜嫩多汁!三、白糖
  调素馅一样也少不了白糖,白糖可以中和素馅中不同蔬菜的味道、气味,使之更加的温和,并且还能起到增鲜的作用!
  小贴士:很多朋友会问:不放盐吗?肉馅中的盐、生抽属于基本味,量多量少根据自己的口味来决定。素馅不能加入生抽,可以加入少许的盐。调饺子馅切记不要加这2样一、料酒
  调饺子馅,无论是肉馅还是素馅,切记不要加入料酒!很多朋友会说:料酒不是去腥的佳品吗?素馅不加可以理解,肉馅为什么不能加?
  这是因为,料酒是在黄酒的基础上衍生出来的,里面既有酒的成分,又有众多的香料在其中。而料酒之所以去腥去膻效果好,就是利用含有的香料以及酒精的挥发,将这些异味带走。但是包在饺子里可就行不通了!因为,料酒自身的味道就很大,会破坏食材的原本的味道,再加上在饺子里根本就挥发不了,所有的味道都在里面,能好吃就怪了!二、十三香
  调饺子馅最后一种不能放的调味料就是十三香!十三香,顾名思义就是按照一定比例,用十三种香料研磨成粉混合起来的。日常生活中,无论是熏肉、煮肠等都会用到它。但是十三香再香也不能用于饺子馅!因为,十三香的味道过于霸道,会遮掩住馅料中食材原本的味道!所以,十三香是不能加的!
  以上就是今天和大家分享的内容,关于调饺子馅你还有哪些不同的看法?欢迎在评论区留言讨论和分享。如果今天的文章对你有帮助,请帮忙转发一下,让更多的朋友知道!最后,感谢你的观看,谢谢!
投诉 评论

中国八大面食,你吃过几种?1。老北京炸酱面炸酱面是中国传统特色面食,最初起源北京。由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里……拌饺子馅有诀窍,这3味调料缺一不可,少一样就不香,看完涨知识老话说得好:舒服不如倒着,好吃不如饺子!说句不太夸张的话:在北方,一言不合就吃饺子!节气吃饺子、节日吃饺子、家里来客吃饺子,总之,一盘饺子,一碗饺子汤,没有解决不了的事,且不接……红枣怎么样吃养胃?红枣怎么样吃养胃?红枣本身就有补脾胃,益气血,安心神的功效。各种吃法都可以养胃,干红枣较鲜红枣养胃效果更好,其食用方法有很多,可以蒸红枣,也可以用红枣搭配其他健脾养胃的食……旅游时,最让你难忘的风景是什么样的?我去西藏,至今使我最难忘的是羊卓雍措,蓝色的水面颜色总是在变,湖水神秘总是萦绕在心头。我曾经历过无数次艰难跋涉的旅行,横穿过一望无垠的沙漠,翻越过层峦叠嶂的山峰,跋涉过水……挂面怎么做好吃?很高兴回答这道问题,说起挂面也是很多人都喜欢吃的一种面食,吃挂面容易消化吸收,有改善贫血增加免疫力平衡营养吸收等功效。下面我就分享我认为比较好吃的挂面的两种做法吧!第一种……猪油渣,曾经是零食排行榜第一位,这种美食吃多了对身体有害吗?我有好几个表哥、堂哥,他们都是60年代、70年代的人,在他们的印象里,是没有零食这个概念的,在日常生活中,猪油渣蘸白砂糖在他们的记忆里,那种滋味简直妙不可言,当然口味也可以自己……豆腐营养虽好,但是宝宝不喜欢吃,只需与它同煮,鲜嫩美味又补钙你好,夏至美食测评团今天叫老公去菜场买些虾给宝宝吃,结果老公买回了虾仁。老公说,现在渔港封海,寻遍整个菜场,买不到新鲜的野生虾,所以就买了虾仁回来,还说省得我剥虾壳挑虾线……正月十二美轮美奂的海澜飞马水城音乐喷泉正月十二,游览海澜飞马水城还有一个重要的项目,就是这里晚上7:00有音乐喷泉表演。音乐喷泉美轮美奂,对于摄影爱好者来说诱惑力很大,所以在来之前,老师就叫我们把三脚架带来,好拍夜……怎么样拍摄好吃好看的美食照片?每一个资深吃货都有一个想要拍好美食的心,很多人在服务员端上美食之后的第一反应不是拿筷子,而是等一下,我先拍一张,结果就拍出了如图1这样的效果。再来看蜜茶拍的美食,如图2。……春节期间聚餐,推荐12道高端菜谱,开胃解腻,招待客人特别好吃大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:专注美食,让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美……领居想存七八箱箱白酒,20年后给儿子结婚用你怎么看个人认为,贮存二百的瓶装酒实在意义不大,而且,一些勾兑酒放得时间长还未必会有好口感。此外,题主既然有存200元左右的酒在七八年后供孩子婚宴使用的想法,想必也不是死要面子的人,毕……听说市场上有不良商家用虹鳟鱼充当三文鱼,该如何辨别?虹鳟鱼冒充三文鱼的现象其实并不少见,因为虹鳟的价格十几块钱一斤,比三文鱼便宜好几倍。但其实最大的问题还不是说价格欺诈,而是寄生虫的问题,万一中招挺划不来的。要说区分……
原谅我一生淡然凉薄,虽为女子却喜自由浪荡不羁从现在起,你要停止对自己做的18件事(值得收藏)幼儿教师教育随笔找家你陪我长大,我陪你到老幼儿经典睡前故事宫的生活优秀散文欣赏热门2020年早安共勉句子语录33句梦行者优美散文清点你的人生散文散文看淡世事沧桑,内心安然无恙碌碌中,偷来的清闲佚名(诗歌)为什么男朋友不理我了可能出在这7点原因上世纪90年代年上海吸血鬼事件Canon发布PowerShotG3X新款相机外贸销售跟进篇客户订单搁置,如何跟进客户的订单?AI写作对比他在医院治疗了一段时间,身体复原了,却还是留下了嘴歪的毛病关于除夕的来历作文窗明几净的几指的是什么窗明几净的几是什么意思pass什么意思(Pass是通过)优秀员工离你而去的5个原因发挥浸润效应推动融合并进人老了腿脚无力,肌少症对身体健康有啥影响?告诉您应对方法种植苍术如何采收?

友情链接:中准网聚热点快百科快传网快生活快软网快好知文好找七猫云易事利