春节期间聚餐，推荐12道高端菜谱，开胃解腻，招待客人特别好吃

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。蒜蓉粉丝虾花开富贵
　　食材准备：新鲜大虾1012只，绿豆粉丝1把，生蒜5瓣，葱花适量，生抽2勺，蚝油小半勺，油盐适量，白糖小半勺
　　1、将新鲜的大虾清洗干净，剪掉虾须虾脚，然后去掉虾线，再次清洗干净。
　　2、虾开背以后，吃起来非常方便，我们用剪刀从虾尾部的倒数第二节开始，一直将背脊以及虾肉剪开，然后把剪开的虾身分开到两边，用刀背敲几下，如果担心虾背会蜷缩，我们可以用剪刀将虾身剪开23段，这样就会很整齐了。
　　3、准备一把粉丝，剪短一些，然后用温水泡软。捞出以后，加入1勺生抽，拌匀，铺到盘底。
　　4、将大蒜剥皮，切成蒜蓉，在清水中淘洗一次，去除其中的粘性物质。然后沥水备用。另外准备一些葱花。
　　5、锅内淋一些食用油，同时放入蒜蓉，小火慢慢加热，色泽微微发黄的时候，我们就关火，将锅子离开灶台，放到凉爽的地方，淋入生抽，蚝油，白糖，混合均匀。
　　6、将炒好的蒜蓉淋到虾上，放入提前烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
　　7、关火以后，立即出锅，点缀上小葱花即可。砂锅焖花菜
　　【制作材料】：花菜500克、猪瘦肉或者五花肉100克、
　　【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、泡辣椒2个、豆瓣酱1勺、盐2克、白糖2克、酱油10克
　　制作方法和步骤
　　【步骤一】：把准备好的花菜放入盘子，然后放入清水没过花朵，放一勺盐，稍微搅拌一下，给它泡10分钟左右，这样可以去除花菜农药残留，同时可以把好吃缝隙中的虫卵泡出来（也可以把花菜掰成小朵再泡）。
　　【步骤二】：花菜泡好后，然后用水冲洗几遍，把花菜冲洗干净后，把水沥干，然后用手给它掰成小朵装盘备用，这个花菜的杆大家不要扔掉，给它切成片放里边一起做，味道和口感都不错的。
　　【步骤三】：我们开始准备配菜和调料，把猪肉切成片；生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；泡辣椒切成圈；然后分别装盘备用。
　　【步骤四】：锅中放一勺油，把猪肉冷油下锅，开小火慢慢把猪肉炒熟，这么做的目的主要是防止猪肉粘锅，猪肉炒熟后，把葱姜蒜、泡辣椒、1勺豆瓣酱依次放里边，然后开大火把调料炒出香味。
　　【步骤五】：调料香味炒出来后，把花菜倒里边，放入盐2克、白糖2克、酱油10克，然后迅速翻炒均匀。
　　【步骤六】：花菜和调料翻炒均匀之后，然后倒入准备好的砂锅中，盖盖开中火把砂锅烧热，然后开小火把花菜焖5分钟。
　　【步骤七】：花菜在烧锅中焖5分钟了，差不多焖熟了，然后关火把砂锅端下来，撒上点葱花点缀一下就可以上桌开吃啦！糖醋藕丁
　　用料：藕、葱花、老抽、糖、盐、鸡精；
　　做法
　　1。莲藕去皮切丁；藕丁焯水；
　　2。老抽一勺；白醋两勺；糖三勺；鸡精一勺；盐一勺；糖醋汁调好；
　　3。淀粉调好；
　　4。油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁；
　　5。加入水淀粉；加入葱花丁；
　　6。出锅即可。青椒炒猪脆骨
　　用料：猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许；
　　做法
　　1。先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。
　　2。将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。
　　3。将煮好的肉放凉至室温（其实不一定要室温啦只要不烫手就可以，只是温度越低越方便切片），然后切成厚度适中的肉片。
　　4。这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。
　　5。取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。
　　6。此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐（看个人口味）拌匀后出锅。清蒸鲈鱼（年年有余）
　　无鱼不成席，宴席中的一道鱼肉菜式非常重要，寓意年年有余，家宴菜的鱼肉做法可以糖醋、可以红烧，更能带有鸿运当头之意，但个人更喜欢清蒸鱼的鲜美与滑嫩。
　　【清蒸鲈鱼制作方法】：
　　1、鲈鱼宰好洗净，鱼两面开花开，下点白胡椒、料酒抹匀，放点姜片和葱段，让鱼腌制15分钟。
　　2、鲈鱼腌好之后，放入蒸盘中，放点葱姜在表面，沸水入锅，旺火清蒸812分钟，蒸好后关火焖3分钟，即可出锅。
　　3、鲈鱼出锅之后，将随同入锅的葱姜剔除，倒掉蒸出的鱼水，重新放上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再泼油炸香，将清蒸鲈鱼的鲜美逼出，即可上桌。凉拌菠菜鸡蛋皮
　　〔食材〕：菠菜适量，鸡蛋适量，生抽2勺，香醋2勺，盐1小勺，香油1勺，大蒜适量，炒花生米适量，熟芝麻适量，
　　〔做法〕：
　　1、菠菜洗净切段，起锅烧开水，放盐，倒入菠菜焯水1分钟左右，去除草酸，然后过凉水放凉。
　　2、鸡蛋打散，放点盐调味，平底锅刷上油，小火倒入蛋液，摇晃锅以摊平蛋皮。蛋皮熟后卷在一起，切成丝备用。
　　3、蒜末放入碗里，热油直接倒进碗中激发香味，再放入芝麻、生抽、香醋和香油调成料汁。
　　4、菠菜、蛋丝和炒花生米放入调好的凉拌汁混合均匀即可。焖鸡翅
　　材料：鸡翅、红薯、土豆、胡萝卜、彩椒、甜面酱、蚝油、番茄酱、酱油、料酒、蜂蜜、盐、油。
　　做法：
　　1、鸡翅洗净正反面各划两刀，加入部分料酒和盐腌制半个小时。
　　2、土豆、红薯、胡萝卜、彩椒分别洗净，切成小块备用。
　　3、将蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、蜂蜜、料酒、盐，搅拌均匀作酱汁。
　　4、锅里加入黄油，方太燃气灶开小火3档，将黄油融化之后放入土豆、红薯、胡萝卜、彩椒翻炒均匀。
　　5、翻炒均匀后加入水没过蔬菜一半的水，把鸡翅铺在上面盖上锅盖小火3档焖10分钟。
　　6、之后把酱汁淋在鸡翅上，盖上锅盖小火焖5分钟，最后大火收汁即可出锅。红烧酒酿鸡翅
　　食材：鸡中翅；酒酿；蚝油；酱油；盐；姜片；玉米油
　　做法：
　　1、鸡翅洗净，沥干水分。锅中倒入玉米油，小火将鸡翅两面煎至金黄。
　　2、放入姜片略炒，加入水，水基本浸泡到鸡翅三分之二。再加入蚝油和酒酿，再加入少许盐，大火煮开。
　　3、盖上锅盖，转小火焖制10分钟左右，看汤汁减少。这个时候转大火收汁。五花肉炒土豆
　　【食材】五花肉、土豆、洋葱、青椒、老抽、生抽、盐、姜、蒜
　　【做法】1，五花肉切薄片。土豆去皮，切片。洋葱、青椒切成块。
　　2，热锅倒入少许油烧热，倒入五花肉片小火炒出油脂。
　　3，加入姜末、蒜末、少许老抽、1勺生抽，小火炒出香味。
　　4，倒入土豆片大火翻炒几下，再淋入少许清水，盖上盖子烧35分钟使土豆熟透。
　　5，倒入洋葱和青椒块大火翻炒断生，最后加入适量盐调味就可以出锅了。椰子鸡火锅
　　准备食材调料：文昌鸡1只椰子2个红枣适量玉米1个姜片少许枸杞少许小米辣适量姜末2勺蒜末2勺葱花1勺小青柠檬适量香菜1勺美的养生锅1台虫草花适量菌菇少许西红柿4片香菜少许生抽适量
　　1、用开椰子神器把两个大椰子开口备用。
　　2、将椰子汁倒入养生锅中，再加适量清水。
　　3、用椰子取肉器把椰肉取出装碗里备用，这样炖出来的鸡肉椰香会更加浓郁。
　　4、把椰肉加入养生锅中，再加入红枣，玉米，姜片盖盖煮开。
　　5、煮开后加入少许枸杞和切好的鸡肉，煮至鸡肉熟透。
　　6、接着加入虫草花煮至变软，或者加入自己喜欢的蔬菜和菌菇都可以。
　　7、最后调一个秘制酱汁，加入姜末蒜末小米辣葱花小青柠檬香菜，倒入生抽拌匀。
　　8、香嫩可口的椰子鸡肉加上开胃浓郁的蘸酱，年夜饭真是太有幸福感了。小鸡炖蘑菇
　　食材清单鸡肉土豆蘑菇冰糖葱姜辣椒白芷八角当归
　　1、准备一只新鲜的鸡，先剁成大小均匀的小块，然后清洗两遍，之后放入适量的盐还有料酒，充分地给它抓拌均匀，腌制30分钟
　　2、腌制好之后，清洗两遍，一直清洗到水不再浑浊就可以了，之后再放入清水里面浸泡10分钟，浸泡好之后，捞出控干水分备用
　　3、准备小葱适量切成葱段，再准备生姜一块，切成姜片，之后再准备一些葱叶子切成葱花，放在一边备用，准备一些干蘑菇，将蘑菇给泡一泡，泡好之后清洗干净，放在一边备用
　　4、准备适量的土豆，先削皮，之后再切成土豆块，土豆块不要太大了，不然炖的时候不入味
　　5、准备一些炖鸡的香料，八角，当归、白芷。也可以根据自己的口味适量添加。
　　6、起锅烧油，油热之后放入控干水分的鸡块煸炒，大火煸炒出里面的油脂。先把鸡肉给炒干，然后再炒出油脂，一直炒到油不再浑浊就可以了
　　7、鸡块炒好之后，放入葱姜，干辣椒，继续煸炒出香味。之后添加适量的豆瓣酱，还有黄豆酱，大火炒出红油，炒出酱香味。再倒入料酒去腥。翻拌均匀，放入生抽老抽，炒出酱香味。
　　8、鸡肉一直炒到颜色鲜亮，倒入开水没过鸡肉，之后放入冰糖提鲜，再放入胡椒粉去腥增香，大火烧开，转中小火炖60分钟。让鸡肉充分地入味。
　　9、鸡肉炖好，打开盖子放入土豆块，再放入蘑菇，继续中小火炖15分钟。一直炖到土豆软烂就可以了，然后放入适量的盐调味，
　　10、土豆软烂之后，放入适量的盐调味，之后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，盛入盆中就可以开吃了，，美味好吃的小鸡炖蘑菇就做好了，热乎乎的，吃着暖身又暖胃。酱油烧鸡大吉大利
　　食材：土鸡（嫩一些的鸡）、葱姜蒜。配料：油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯。
　　1、鸡处理干净下锅，葱姜蒜洗净待用。
　　2、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，加入油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯。
　　3、再加入适量的清水，下入鸡肉焖煮。中火煮沸然后转小火焖煮。
　　4、焖煮45分钟左右，中途翻面让鸡肉上色入味，煮熟透即可。出锅切成小块装盘，淋上少许的汤汁。
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