酒一开始不叫酒，相传它最初是酉字，为何现今加入这三点呢？

　　从酒字和酉字起源来讲，这两个字都来自于甲骨文，但是，酉字比酒字早。
　　甲骨文酉字和酒字
　　酒最早称酉。酉本义是酒器，引申义是酒。酉是酒的本字。在甲骨文中，酉是指事字。
　　从字形上看，酉字的形状像个形酒篓在大缸中的酒坛，上面一道横，表示酒液。
　　当酉的本义酒器消失后，甲骨文在酉字周或边，加个流水形态笔画，以强调这酉器中所盛的液体饮料是酒。
　　甲骨文、小篆酒字
　　从甲骨文一直至小篆，酒字均为从水、从酉，同时，酉you又从声，唸jiu。酒的本义就是酒，一种用粮食、水果、或其它能食用的物质（含淀粉或糖之类的甜食）酿造而成的液体饮料酒。
　　甲骨文、小篆酒字
　　以上说明，酒字最早叫酉，不是相传，距今有3000多年的历史了，有着文字历史演化的真实记载。酒字边上这三点，并不是现今加入的这三点，最晚是秦汉有了小篆字体，就有这三点了。
　　酒字的来历相传过去没酒前，有一年，粮食丰收，一农民没有地方放粮，就在屋外用草席庶粮，粮食被日晒雨露，流下不少白色粘稠液体，尝之，味道难吃，他很心疼，日思夜想，要是这白色液体能吃该多好，有一夜，他梦见一白胡子老人对他说，看你这么心诚，就教你一方法，让你不浪费粮食，在明天酉时，你到村头去等，但不能过酉时，看到三个人，向他们要一滴血，加入白色液体中，就不会再浪费粮食了。
　　第二天，这农民依梦在村头等人，第一个来了一私熟先生，农民说了来意，私熟先生认为这是好事，给了一滴血，第二个来的是一得胜回朝的将军，农民说了来意，将军也认为这是好事，也给了一滴血，农民又等，可就没人来，眼看就到酉时，又不见人来，农很急，一看本村的傻子在村头大树下睡觉，想算了，没人来，就用傻子的一滴血试试吧，哪知道三滴血加入白色液体后，香美无比，一时又起不出名子，就想用酉时的酉加三点水就有了酒字。
　　后来人们在喝酒时，开始就如先生一样礼让，文质彬彬，三杯过后，像将军一样豪气冲天，喝高了如傻瓜一样，烂醉如泥。
　　酉为何改为酒我不知道！但我知道个造酒的故事！说来大家听听哈！相传中国进入农耕时代，粮食产量高了吃不完不好保存，有个叫杜康的人，就想怎么才能使粮食还有别的使用方法，他就想到能不能把粮食做成水一样的让人喝下去，杜康在造酒时不得要领夜不能寐，有天晚上有个仙人给他指点说然他第二天去树林，就有人教他，于是他第二天起个大早，就跑去树林。
　　等了一上午碰到一个文质彬彬的书生，手持摇扇，好不清新脱俗，杜康就以为他就是观音说的贵人，于是问到酿酒要领，书生谦虚表示不知。
　　这是过来一个骑马夸刀的武将，威风凛凛，浑身是胆，声如铜钟，杜康就虚心想他请教武将呵斥他是在嘲笑他没文化，差点给杜康一顿毒打。
　　这时的杜康还是没有放弃，在小树林里转悠，转过一棵树，看到个靠树熟睡的乞丐，衣不遮体，毫不知廉耻。眼看天也黑了，杜康就回家，在思索仙人是不是在玩弄他，他为何一天毫无收获，回家妻子问他如何，杜康如实回答，这时妻子说，仙人的说的贵人是不是就那三个心态，于是杜康忽然开悟，造出了酉酒。
　　三个人的形态就是，人在喝酒前，中，后的三种状态。谦让吹牛逼喝断片〔捂脸〕
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　　酉字，最早的文字甲骨文，是个象形文字，字形象盛放水等液体的陶器。中国古代很早就会用谷、麦、黍等粮食酿造酒，存放在酉内。酒和酉就有密切关系。一开始甲骨文没有酒字，就用形声造字法造出酒字。酒，形水声酉（酉与酒同韵），即在酉字旁加三点水（代表水，酒）。有不少字如酎（酿制），醉（醉酒），酌（酌酒，饮酒），醒（酒醒），醺（酒醉），醇（浓酒），醅（没滤的酒）等等，都是形声字，与酉、酒相关，估计都在酒字后造出的。
　　传说当年杜康，有一天在睡梦中，因为住的是茅庐，因为稻草是茅房，常年刚好在那个季节就发酵，有点酒味就滴到了他嘴里。迷迷糊糊就做了个梦。遇到个老神仙，来到他门里，说我将赐你一个东西，世人无论是悲欢离合，皆需用它。问他需不需要？杜康马上跪在地上一个劲磕头说我要。老神仙说那你要帮我找三滴血，在酉时的时候进行起身，此东西把它命名为酒。然后就成了。然后他说那你要找哪三个东西啊？第一要找文人的一滴血，杜康说那好办，我自己就是文人。第二要找武士的血，这个也好办，跑到城门那儿找个当兵的就好了。第三要找傻子的一滴血。然后一起加入到水里，进行熬制，酉时起身，果不其然，这个东西就熬成了。今天的这个酒子，就是三滴水加个酉字。今天我们喝酒的时候，一开始文质彬彬，有朋自远方来，干，第一杯酒；喝到一半的时候，武士的血就发挥作用了，一个个豪气冲天，爱谁谁；喝着喝着到最后了，傻子的血就发挥作用了。这就是三滴血发挥的作用。命名酒字。
　　杜康家的儿子酿酒，不好好酿，酿差了酿成了醋，所以咱们现在醋也有了。这个杜康的孙子在酿酒和醋，也没酿好，最后把酱油酿出来了。所以酒，醋和酱油，都是杜家的。
　　太多了溢出来了
　　相传，酒一开始不叫酒，而是叫做酉字。
　　相传在杜康最初尝试酿酒之时，总是酿造不成功，后来有个人对他说，要想造出美酒，必须在一个时辰之内，往这酒中滴入3滴血，而且必须是3个不同的人的血。
　　这听起来莫须有的事情常人是不会信的，但是杜康却信了。于是他端着自己刚酿出来的酒，满村落去寻找愿意给予一滴血的三个人。
　　刚走没两步，他便见到一位文人正在写字，便拦下此人向他诉说了自己酿酒的需求。文人慷慨，当下刺破指尖给了他一滴血，之后，杜康继续抱着坛子向前走，又遇到了一个练武之人，练武之人也慷慨地给了他第二滴血。杜康谢过后继续前行，但走了好久也不见人影。时限就要过去，第三滴血却不知何处去寻。正在这时，杜康看到远处树下睡着一个傻子，他便径直走过去，偷偷扎破了正在酣睡的傻子指尖，将第三滴血滴入酿酒坛中。
　　一个时辰内集够了三滴血，杜康回来继续酿酒，待出酒之日，开坛一尝，这酒果然很不一样，清甜爽口沁人心脾。
　　世人常说品茶像是悟道，茶香能给予喝茶之人清醒的意识，但酒却是不同，酒会醉，醉后不知愁。刘以鬯曾说酒变成一种护照，常常带我去到另外一个世界。遂理性之人喜茶，感性之人喜酒。
　　酉旁加三水，贵在有度。
　　若你只喝一点，微醺之时，开怀兴致便会像文人那样，陶冶情操风雅不俗，你瞧张旭酒后狂草惊人和李白斗酒诗百篇不正是微醺之后？
　　若你稍再多喝一些便会如武人一般，心气旺盛向胆边生，你瞧武松打虎关羽温酒斩华雄不正是如此？
　　若你且真是喝的烂醉，那便是迷了心智、失去自我，活脱脱变成了一个失去理智的傻子。
　　橘子心甜温馨提醒您：
　　小酌怡情，大醉伤身。
　　饮酒应适度，藏酒最保值
　　酒最早叫酉，字体形状像个酒坛子，酉时，下午五点到七点，也正是喝酒的时辰。后来由于特殊需要，酉字被列入天干地支里，于是乎，另外造出酒字代替酉。
　　传说，远古时期有个人会酿酒，但总是不好喝。有一天，他梦到一位老神仙，老神仙告诉他：九天以后的酉时，你到马路上取三个人的三滴血放进酒窖里，酿出来的酒就好喝了。
　　九天以后，他如约按照老神仙的指示去了。在路边分别等到一位赶考的书生和一位刚打胜仗回来的将军路过，在说明原因后，书生和将军都很豪爽的给了他一滴血。眼看就差最后一滴血了，却迟迟等不到最后一个人的出现，就在酉时将至时，他突然看到远处树下好像躺了个疯子，无奈便取了他的一滴血，此时正好是酉时。
　　回家后，他把三滴血放进酒窖，随后酿出来的酒果然很香，可是，这东西叫什么好呢？他想到取了三个人的血就用三点水吧，神仙不是让他酉时去的吗，就再加个酉吧，这样就组成了酒字，怎么读呢？对了，神仙让他九天以后去的，就念九音吧。
　　这就是传说中酒字的由来！至此以后，饮酒的人因此也分为三种境界即：书生、将军、疯子。
　　书生：举杯文雅，斯斯文文。
　　将军：酒过三旬，豪放兴起。
　　疯子：来者不拒，不知何处。
　　传说总归是传说，事实上，我国最早的酒字出现在商代后期甲骨文中。
　　后经过：甲骨文（商）金文（周）小篆（秦）隶书（汉）楷书（魏晋）的演变，最终形成现代酒字。
　　酒字是一个象形文字，左边三点水代表是水，右边的酉像一个酒坛子，所以合起来就叫做酒。