寿司的技术含量在哪儿？
　　相信寿司对于大家来说都不算陌生了，可你们是否有过这样的疑问，一块生鱼肉，加上一小块米饭，为什么那么贵？又有什么技术含量在里面呢？
　　提及日本料理，我们脑海中第一个浮现的恐怕就是寿司，也就是几片新鲜鱼肉、蔬菜包裹着的亮晶晶的醋味白米粒而已。
　　很多人觉得，十几块钱的寿司和几千元的寿司并没有任何区别，反正吃起来味道也就那样，而且自己在家也可以做。这么一来，日本寿司俨然在大家眼中变成了一个没有什么技术含量的食物。
　　实际上，高级或者高端的寿司，应当体现的是食材本身的价值以及厨师的技艺，想要做出好的寿司并不简单。其技术主要体现在两大方面。
　　一、垄断的技术。在日本，最新鲜的鱼或海鲜，基本都被最好的寿司店垄断。以此类推，最好的米、最好的醋、最好的紫菜，都被好的寿司店垄断。
　　二、磨洋工技术。好的寿司店会花比别人多几百倍的时间研究如何把紫菜烤得完美，如何把饭和醋的比例搭配好，如何用冰将食物保存到最新鲜的质感等等，三年能完成的事，恨不得花十年去琢磨。
　　简单地说，所谓的高级日料，就是使用那些价格昂贵的原材料，然后用一些特殊的方法来最大限度地保证食材的新鲜程度，而所谓的料理技术，也是以保证食材新鲜为中心的。
　　对于价格高的问题，大体上也有两个原因，首先就是，原材料的问题，像蓝鳍金枪鱼、三文鱼、河豚等等，这些食材本身就价格高昂，再加上为保证新鲜度，在运输上的花费，价格自然不会便宜。其次，就是产品营销，就好像我们的炸酱面，在国内最好的不过几十块，到了国外一碗普通的炸酱面也要几十块，而且味道差得很远，同样道理，日料在中国也属于进口的食品，价格自然要高一点。
　　这些年来兜兜转转，也算吃过一些、见过一些了，可能因为我是一个百分百中国人，拥有一个百分百的中国胃，所以，无论走到哪里，也只有咱们中华料理的味道，能够瞬间激活我的食欲，无论是生病的时候，还是心情不好的时候，只要有一顿家乡美味，就可以让我瞬间满血复活。
　　你是不是也跟我一样呢？来评论区聊一聊，那些属于自己的回血料理吧。

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