无锡人为什么嗜甜？

　　说实话，作为土生土长的无锡人，在上大学离开无锡之前，我其实都不知道自己爱吃甜
　　平时吃小笼包、红烧肉觉得就是这类东西的正常口味啊，直到我和我的闺蜜到了南京上大学。
　　有一天，我的闺蜜突然问我：为什么食堂的青菜是苦的啊？后来她也问了她爸妈，才知道她活了20年吃的炒青菜都是加了糖的！！（我家不放）
　　还有一直以为红烧的东西放糖是全国共识，每次家里烧饭，听到最多的话就是哎呀盐放多了。没事，放点糖就好了。用糖，一是提鲜，二是中和盐不小心放多，三就是收汁，让汁水黏黏稠稠的才能吃啊，特别是我奶奶做的红烧鱼，会放着让汁变成像布丁一样的冻，咸咸的带一点甜，比鱼还好吃！
　　其实南京的红烧菜还是会放点糖的，但是他们那的汤包，和小笼包类似的东西，馅不会放糖，吃的时候总觉得没有灵魂。后来我去青岛旅游，尝到了只放盐的红烧菜，我感觉嘴里塞了一袋盐接受不能。
　　我还去北方朋友家吃过饭，他们烧红烧肉喜欢一大锅一煲，类似鸡公煲那种，放很多各种各样的香料但就是没有糖，我平时很爱吃肉，但是那种我吃一块就感觉很饱了，看着也没啥食欲
　　鸡公煲
　　无锡酱排骨，我家红烧鸡翅都是烧成这个样子的
　　我平时也不是很爱吃甜的人，奶茶三分甜，太甜的蛋糕受不了。但是无锡菜放糖，真的是烙印在无锡人基因里的东西了，祖祖辈辈都是这么做的，也就一直延续下来了，也不会觉得奇怪，平时真的也没有刻意去为了吃甜那么做啦然后自从宣传说糖吃太多容易变丑之后，我家烧菜糖也放的越来越少啦
　　关键是有钱！嗜好甜食的地方经济发达！看看历史上糖的地位。
　　无锡地处江南，自古富庶又水运交通发达，适合各种商品集散，所以糖类买卖方便，当地人美食追求完美，苏南地区都偏甜，无锡更胜！
　　无锡人的好甜，不是糖甜。而是酱中的甜，不是甜蜜酱加进糖。是制酱过程中自酿出来的酱香和甘滋味。
　　这醬味在无锡有名的名点名卤名菜中都蕴含着，无锡醬排骨，无锡小笼包，很多无锡百年老店的面和菜中都有这个味。
　　这个味高贵气质如同醬香型的国宝茅台。这个味是吃时自然滋溢的甘，这才是无锡人喜欢的甜。过去我疑虑现在人都惧甜，无锡人怎么犯贱呢？还那么抱守陋习呢？这正是无锡人的特立独行！
　　甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳就是甜的，因此爱吃甜食可谓是一种本能反应。经常吃甜食的人可能达到一种对甜食狂热的程度，看上去好象是上瘾一样。科学家对此现象的解释是，当人吃甜食时，人脑中的多巴胺神经元会被激活，这种现象通常是在吸毒上瘾后才会出现的。多巴胺神经元被激活后会释放一种化学物质，名为阿片类物质。他的功用几乎相当于吗啡。大脑感觉到这种兴奋，就会对它产生渴望。因此，人常吃甜食后会觉得越吃越想吃。
　　你应该问问四川人为啥喜欢麻辣，湖南人为啥喜欢香辣，而山东、东北的都比较偏咸，其实都是一样的道理。从娘肚子里就已经习惯了当地的口味，所以一直流改变不了了。无锡菜是甜，但是甜得正好，甜得不腻（个人口味）。还有心里上的偏好，不都希望生活甜蜜蜜的嘛，无锡人自古以来一直在享受着这样的生活。
　　因为过去缺糖，所以喜欢甜食。现在的话，估计甜味已经被大家认为是不健康的味道。少吃点的观点，逐渐被大家接受了。所以，无锡的菜，应该也不会像过去那样甜了。
　　这个与地方饮食习惯有关，跟人的性格和整个社会职业纷围有关。自宋朝开始江苏的苏州无锡文人聚集，商业发达，歌娱业昌盛，自然生活中就是甜饮甜食，一派小甜甜地生活气息。
　　误解，无锡只有少部分菜是甜的。
　　不是无锡，而是环太湖区域，包括苏州，无锡，常州，湖州等，这个地区在明清时期是中国最繁荣的经济中心，富人多居住在这里。在那个时代，糖是很稀有的东西，能吃甜食是财富的象征。
　　其他地区比如北方，常年战乱，物产不丰富，能活下去就不错可，糖就不是必需品了。
　　所以不是无锡人爱吃甜，而是长时期的演化过程，这个地区富有，含糖的食品比较多，慢慢就成了一个地方的习惯了。