娘厨美食无锡美食全攻略之二

　　无锡饮食属四大菜系八大帮的苏菜系苏锡帮，口味偏甜。无锡水产丰富。太湖三白更是水中上品，白缌鱼骨少、无泥土味、入口细腻滑爽；秋季湖蟹，体壮黄肥，包你馋得合不拢嘴。
　　银鱼
　　太湖盛产银鱼，银鱼是淡水鱼，体长略圆，细嫩透明、色泽如银。茭利银鱼是宜兴当地的特色美食，口味独特，外脆嫩，里鲜香。
　　桂花百合栗子羹
　　百合和栗子是宜兴的特产，以本地产的百合、栗子为基本原料制成的桂花百合栗子羹是当地的特色甜品小吃，百合的清香和栗子的甜糯完美结合到一起。
　　过桥鳝
　　过桥鳝是江阴的特色名菜。相传清朝乾隆年间，曾任江阴知县的蔡澎去孔庙祭祀，家厨打算值此祭孔之际，做个特别菜点，助主人雅兴。
　　太湖梅鲚鱼
　　太湖梅鲚鱼，吴县的太湖梅鲚被誉为太湖三宝之一，从明朝洪武年起，太祖命每年岁贡梅鲚万斤，故又称贡鱼。体形侧扁似竹刀，骨嫩鳞细，银光闪闪，肉质肥嫩，是太湖名贵的鱼类品种，产量要占到太湖鱼产量的40，也是食肉性鱼类的天然饵料。主要功效：梅鲚鱼肉嫩味鲜，含有丰富的蛋白质，特别是它的软骨和鱼卵，含有大量的钙质，是人脑和骨髓的滋补佳品，尤其适合青少年。
　　脆皮银鱼
　　银鱼是太湖美食，肉嫩无骨，味道鲜美。因此脆皮银鱼又是江苏无锡的一个特色美食菜。制作方法：将银鱼通条拖上调好味的面糊，下六成热的油锅中慢炸至金黄璀璨即成。口感风味：外皮香脆，鱼肉鲜嫩主要功效：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
　　糖芋头
　　你肯定不知道为何每年八月半中秋节，四乡八镇的人都要马山芋头烧糖芋头以贺喜庆，这里有一个典故呢！东汉开国皇帝刘秀被王莽从皇宫里赶出来，躲到了马迹山上一个山村子里。肚子饿了以后，便用刀掘几个芋头。吃起来又嫩又脆，十分可口。刘秀不禁脱口而出：生的都这么好吃，烧熟了一定更好吃。从此马迹山的芋头，无论生熟都很好吃。制作原料：芋头，糖，桂花等。
　　肉酿面筋
　　作为无锡民间的风味特色菜肴，逢年过节时，家家都要烧煮肉酿面筋。首先因为它的简单易操作性，只要将肉馅塞入无锡清水油面筋中就可以。烧煮时，如果再加冬笋、香茹、黑木耳、金针菜等，味道更佳。口感风味：经典美味，回味无穷。
　　马蹄酥
　　马蹄酥可谓无锡首屈一指的风味点心，是唐代的宫廷美食。关于它还有这样一则传说：长孙皇后回家乡探亲时，带着马蹄酥作礼物。
　　桂花糖粥
　　相信没有人不喜欢口味清淡的粥，滋补养身，令人欢喜，那肯定更多的人喜欢我们大名鼎鼎的无锡桂花糖藕粥。主要原料：糯米，鲜藕，花生，大枣制作方法：将糯米放入清水中浸泡，大枣去核、花生洗净备用，将鲜藕洗净切成片，放入沸水中，加白糖，小火煮至熟烂成糖藕待用。放入泡好的糯米煮至米粒开花，下入桂花酱，糖藕，花生，大枣，用小火煮至熟烂，即可盛入碗中。
　　方糕
　　方糕实在是不可多得的佳肴，美味实惠。是正宗的美味小吃，几元就可以买大大一块。方糕并非只是一种糕点，里面的馅料有很多种，芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花等。甜甜糯糯的，馅甜得恰到好处，一点也不粘牙。
　　奶油鲫鱼
　　奶油鲫鱼为无锡著名的船菜。制作时将鲜活鲫鱼开肚去腮洗净，先放入油锅内两面煎透，然后再加入鸡汤与冷水一起将汤烧成白色即成。