贴秋膘多吃红烧肉，教你40年家传做法，不加水不加油，色香味俱

　　贴秋膘多吃红烧肉，教你40年家传做法，不加水不加油，色香味俱全
　　各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：贴秋膘多吃红烧肉，教你40年家常做法，不加水不加油，色香味俱全！
　　立秋后，民间有贴秋膘的说法。经过一个夏天，人体的损耗很大，到了秋天要多吃点有营养的食物补回来，这是祖祖辈辈总结出来的经验，对身体是有好处的。
　　既然是贴膘，那肯定要多吃肉，吃肉才能长膘嘛。吃什么肉呢？常见的肉有鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉，我推荐大家吃猪肉。
　　猪肉是中国人最爱吃的肉类，纤维组织较细，瘦肉中夹杂着较多的脂肪，所以口感软嫩，滋阴润燥、补肾养血的功效。入秋后，气候会逐渐变得干燥，尤其是鼻咽部、呼吸道、皮肤最易感到干燥，出现口干咽燥、咳嗽少痰等情况，这时候吃一些猪肉就能缓解。
　　猪肉的做法很多，红烧肉可以说是人人都爱的一道美食，入口即化，肥而不腻。
　　贴秋膘，多吃些红烧肉吧。红烧肉是用五花肉制作而成，五花肉肥瘦相间，经过长时间炖煮去除了大量的脂肪，留下的只有蛋白质、胶原蛋白等营养物质，口感松软香甜，老少皆宜。
　　红烧肉的做法不下30种，每种做法的用料、方式都有所区别，但追求的结果都一样。这道菜几乎人人都会做，今天我和大家分享一个做法，适合母亲学的，她用这个方法做了40年了，不加水不加油，更不用炒糖色，是不是解决了很多人的大难题。
　　虽然方法简单，但吃起来一点都不差，色香味俱全，简单几步就做出了红亮诱人、松软香甜、肥而不腻的红烧肉，听着就流口水了吧，下面把做法分享给大家。
　　不加水不加油，清淡又健康，从头到尾一个锅搞定，特别小白的做法，喜欢吃快学起来吧。
　　【家常红烧肉】
　　准备新鲜五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、黄酒、食盐、生抽、老抽、冰糖。
　　【做法】
　　第一步、做红烧肉，一定要选择肥瘦相间的五花肉，至少要有5层口感才好。把铁锅烧热，猪皮朝下在锅上蹭一蹭，把残留的猪毛烙掉，猪皮烙至焦黄后关火，把猪皮刷洗干净备用。烙猪皮可以去除腥味，并激发出猪皮的香味，也更容易炖烂。
　　第二步、锅里倒入一些清水，加入葱段、姜片、料酒，五花肉冷水下锅，煮至颜色变白后捞出，切成2厘米见方的肉块。
　　第三步、准备好砂锅，不放油也不放水，先在底部铺上一层葱段、姜片，可以防止炖煮时五花肉粘锅。把肉块皮朝下码放在砂锅中。
　　第四步、倒入适量黄酒，没过肉块即可。炖红烧肉时不要加水，换成加黄酒，黄酒含有丰富的氨基酸，并且有独特的香味，能去腥解腻，做出来的红烧肉鲜香美味，不油腻。
　　第五步、加入八角、香叶、冰糖，再加入生抽、老抽调味上色。酱油的含盐量很高，而且红烧肉的口味以香甜为主，所以不用再放盐了。
　　第六步、盖上盖子，大火煮开后小火继续炖半小时，肉皮的颜色变红后，用筷子把肉块翻个面，继续炖半小时，肉已经炖得软烂了。
　　第七步、打开盖子，转大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，不加水不加油，色香味俱全的家常红烧肉就做好了，松软香甜，肥而不腻。
　　【技巧分享时刻】
　　红烧肉的做法简单，主要有3个要点：
　　五花肉要烙皮，猪肉的腥味一部分来源于血水，另一部分就是猪皮了。猪皮在热锅上烙一下能去腥增香，猪皮收缩后也更容易炖烂。
　　五花肉要焯水，焯水能去除残留的血水，切出来的肉块也更美观。
　　要炖够时间，红烧的关键的就是时间，必须小火炖够1小时以上。红烧肉的真谛就是待他自熟莫催他，火候足时他自美。炖的时间不够，肉比较硬；炖的时间太长，肉太过软烂，不成形，影响卖相。
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