天天做饭，可是不管自己怎么做，有的菜还是没有饭店中的那么可口呢？教您20个关于做饭的小窍门，让家常做菜变得更加简单美味，从此再也不怕进厨房了！过了今天你就是家里的大厨师！ 1hr炸鱼块 将腌制切好的鲜鱼块放在牛奶中泡一下，然后快速取出，裹上一层干面粉，最好放入烧好的油锅中炸，鱼块会变得十分鲜美且香浓。 2hr巧煮排骨 排骨是很多家庭中小孩子最爱吃的一道菜，煮排骨更是健康又营养，那我们在煮排骨的时候可以放点醋，这样能让骨头中的钙、铁等微量元素更加利于我们吸收，还可以防止汤中所含维生素被破坏。 3hr焯菜水 烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤。 4hr巧炒鸡蛋 炒鸡蛋很多人都会，但是怎么做出好吃又可口的鸡蛋呢？我们将鸡蛋打入碗中，不要急于将鸡蛋搅拌，可以加入一瓶盖温水再进行搅拌，再倒入油锅后，抄蛋过程中，加入一瓶盖白酒，会将鸡蛋显得更加蓬松、可口。 5hr香料的最适合添加 香料怎么加才更合适呢？煮了半辈子的厨师也有很多不知道的。 炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜；自制香肠用肉桂，味道鲜美；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。 6hr砂锅使用方法 刚买回来的砂锅，第一次用，最好用它来熬粥，这样可以用米汤的浓稠将砂眼堵住，防止渗水。用砂锅炖肉或熬汤的时候，首先要将砂锅装满水，先用文火，再用旺火，这样食物才能被炖的更加浓厚、鲜香，同时砂锅也不会因为温度差别而裂口。在放置滚烫的砂锅时，注意最好放置在干燥的木垫或者草垫上，防止爆裂。 7hr烹制蔬菜 烹调蔬菜时，在我们炒蔬菜或者煮菜汤的时候，想要蔬菜变得更加鲜嫩美味，可以适当的加点淀粉，可以使汤汁变得浓稠，而且淀粉中含有含谷胱甘肽，对蔬菜中的维生素有保护作用，避免维生素在烹制过程中流失。 8hr煮饺子 煮饺子的时候，水开后加入一小勺食盐，然后再将饺子放下锅，可以增加饺子的口感，不会粘在一起。待饺子煮好以后，将捞起的饺子放在漏勺中用温开水过一下，装盘的饺子就不会粘在一起了。 9hr营养的菜汤 菜汤一般被很多食客忽略了。菜汤中含有丰富的维生素，当在我们烹制蔬菜的过程中，许多维生素都已经溶解在菜汤中，一般会有百分之五十以上的维生素含在菜汤中，所以菜汤在饭后可以适当的喝一些。 10hr烧荤菜 在烧荤菜时，在加料酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。 11hr巧做虾子 首先，将洗好的虾子放在容器中，适当的加一点盐、碱粉。将其搅拌均匀后，用清水洗净。这样做可以使炒出来的虾仁看上去色泽更加亮丽，而且口感也更加鲜嫩可口。 12hr炒鲜虾的窍门 除了之前的做虾的手法，在针对鲜虾时，可以先用开水将桂皮浸泡，然后立刻将鲜虾放置桂皮开水中冲烫一下，这样最好炒出来的虾更有弹性，味道也更加鲜美。 13hr豆腐 豆腐一般都会有一股生豆浆的味道，在我们要做豆腐的时候，可以将豆腐放置开水中，浸泡十分钟，这样不管是做麻婆豆腐还是其他豆腐做法，豆腐本身就会变得可口一些。 14hr煮鸡蛋 在我们剥鸡蛋时候，经常遇到不好剥壳的鸡蛋，想要鸡蛋壳顺利剥下来，可以将鸡蛋先放入冷水中浸泡一会儿，然后再把浸泡好的鸡蛋放入水中煮，这样鸡蛋壳就可以顺利剥下来了。 15hr炸馒头片 馒头在吃剩后，再次热着吃会影响口感，这时候可以将剩下的馒头切片了炸着吃。那馒头片怎么炸才好吃不油腻呢？先将切好的馒头片扔进冷水中过一下，然后再放入锅中油炸，这样炸好的馒头片就焦黄酥脆，而且不油腻。 16hr碱水洗带鱼 干烧带鱼是一个很受欢迎的家常菜，但是在制作的过程中，带鱼却是非常难以清洗，想要快速去掉带鱼的腥味和油腻，可以将带鱼放入碱水中浸泡一会儿，然后再用清水冲洗就简单多了，而且还可以去腥味。 17hr冷冻食品解冻法 在发明了冰箱之后，储存食物变得更加方便。但是冻住的食物解冻的时候却很是伤脑筋，怎么才能快速有效的解冻又不让营养流失呢？要知道如果将所有食品都放在水中解冻，时间很快，但是有的食品的营养也会很多随着水流失掉。而家禽类，最适合在自然室温下解冻；鱼类可以在4050度的放有食盐的水中解冻最好。蛋制品最好是在密封金属容器中，在不进水的前提下，然后将容器放入20度水中解冻。 18hr丝瓜做药 厨房中丝瓜算是很常见的一种瓜果，而大部分人只知道丝瓜可以烧菜做汤，却不知道丝瓜也是很好的一味药，将丝瓜汁水流走后，放入锅内蒸熟，然后加入冰糖配上蒸熟的丝瓜食用，可以治疗慢性喉炎。 19hr挽救夹生米饭 很多人会有电饭锅水放少了，然后煮出一锅夹生米饭的经历。那么煮出夹生饭了，扔掉又可惜，怎么办呢？这时候用筷子将米饭戳几个洞，然后洒上少许黄酒，重焖几分钟，饭就会熟透了 20hr和饺子面的窍门 很多人不知道怎么和面粉做出的饺子皮更好吃。在一斤面粉中，加入六个鸡蛋清（注意不要蛋黄），然后加入适量的水，这时候水可以稍微少放一点。在放入一个容器中，用保鲜膜封好，等上1520分钟。这时候面粉因为酵母菌的原因会膨胀，产生面筋。这样的面皮因为含有蛋白，会加快凝固收缩，不容易产生粘连，而且口感也较为Q弹。 这些小窍门是不是既简单又实用呢？赶紧在家学起来吧
Quora精选世界上最难做的美食是什么烤羊肉串需要提前腌制吗？信了网红手撕菠萝，我的手指像被100个容嬷嬷扎了小针今日处暑，气温逐渐干燥，来杯酸甜凉爽的黄桃橙汁天然饮品酸甜可口的锅包肉，怎么做才能软嫩开胃？两个细节不能忽视超市这4款廉价白酒，因太便宜而无人问津，内行人是纯粮食好酒如果给你500万，让你重复一道菜吃一年，你会选择吃哪道菜？烤鱼原来这么简单，不用油炸不用烤箱，鱼肉鲜嫩入味，香辣过瘾请问山西最正宗的陈醋是什么品牌？做这九道家常小菜招待朋友，你们说她会喜欢吗？酸梅排骨，广东人做出来就是好吃，味道特别又开胃，太下饭蚕豆有什么营养价值？网吧键盘漏电该怎么办五月的端午节俞敏洪的女性价值观，中年人的创业出路在哪？不理华国锋批示：姚文元意图脱离“四人帮”？没有女朋友，只有700万存款，一个人去旅游会不会很凄凉？什么是月食（月食是怎么回事）骨质疏松的老人不能做仰卧起坐吗乌鲁木齐哪里有滑冰场幽门螺杆菌是1类致癌物，感染率高，应这么防保养肠胃，饭后的时间很重要，这些事饭后不要急着去做高等数学入门系列极限的四则运算摔倒作文500字