立夏吃凉面，做法简单2分钟就学会，口感香辣面条爽滑q弹收藏了

　　立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。立夏预示着季节的转换，表示盛夏时节的正式开始，立夏的夏是大的意思，是指春天播种的植物已经直立长大。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。立夏有三候，一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。主要习俗有迎夏仪式、尝新活动、斗蛋游戏、立夏秤人等。
　　在北方立夏有吃面条的习俗，有句话说得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。正好今天有点热，热的东西不想吃，只想吃点凉的，那就做个口感爽滑q弹香辣过瘾，做法超级简单快手，适合夏天吃的凉面吧。
　　指南：
　　难度：初级
　　烹饪加准备食材时间：10
　　几人份：1人
　　口感：香辣过瘾蒜香浓郁q弹爽滑
　　操作特点：简单易上手、快手、任何人
　　适合食用人群：一般人群
　　适合学习对象：上班族、小白
　　操作特点：简单易上手、快手、任何人凉面主食材：
　　手擀面条：适量卤蛋：1个黄瓜：1根胡萝卜：适量熟花生米：适量凉面酱汁：
　　大葱：1根洋葱：1个生抽：1匙陈醋：2匙白糖：1匙鲜鸡汁：适量味精：适量盐：适量大蒜：3瓣。葱油：2匙辣椒油：适量白开水：少量做法：
　　1：准备一个碗，倒入适量的水放凉备用。
　　2：黄瓜和胡萝卜放入盆中倒入适量清水和适量盐浸泡10分钟后清洗干净用刀切成细丝备用。
　　3：锅内倒入适量的油，倒入适量的花生米小火炒至花生米表皮变深红并听不到花生米劈劈啪啪声响盛出备用。
　　炒花生米一定要冷锅冷油放入花生米，并小火翻炒，热锅热油和大火会把花生米表面炸糊而里头是生的。
　　4：蒜剥掉外皮，清洗干净，石臼放入适量的盐，把清洗干净的大蒜瓣瓣放入石臼到中捣成蒜泥，取一点点倒入碗中备用。
　　加盐目的是为了捣出的蒜泥更烂糊，节约捣蒜时间但捣蒜的时候在蒜捣成蒜泥后再放入下一半，这样捣出的蒜泥更烂糊。
　　5：洋葱和大葱剥掉外皮，像清洗胡萝卜和黄瓜一样清洗干净，切成葱段和洋葱片备用。
　　6：锅内放入适量的油，倒入切好的葱段和洋葱片小火翻炒至洋葱和葱段变成焦黄，把葱和洋葱捞出不要后关火，把弄好的葱油盛入碗。
　　家里有香菜的可以放入香菜和葱洋葱一起，这样做出的葱油会更香。
　　7：在成蒜泥的碗中倒入1匙生抽，2匙陈醋，1匙白糖，适量的辣椒油，2匙葱油，适量的盐，适量的鲜鸡汁，适量的味精和适量的白开水搅拌均匀备用。
　　8：从超市买回来的卤蛋撕掉外包装，对半切开备用。
　　9：另起一个锅，锅内放入适量的水烧开后放入准备好的手擀面大火煮开后倒入适量的冷水再次煮开捞出，放入放凉的凉白开碗中过下凉水捞出装入碗中。
　　煮好面条过一下凉水，口感会更加爽滑q弹好吃。
　　10：依次把切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，，弄好的卤蛋，适量炸熟的花生米放入面条表面后倒入调好的酱汁搅拌均匀后即可食用。
　　小贴士：
　　1：蔬菜可以根据自己的喜欢添加。
　　2：关于辣椒油的做法，可以翻找我往期写的文章，里头有详细做法。
　　3：没有鲜鸡汁的可以不加。
　　4：蒜泥和辣椒油根据自己口味添加。
　　5：嫌自己炸花生米麻烦的可以去超市买酒鬼花生代替。
　　6：嫌自己炸葱油的麻烦可以在调制酱汁的时候不加葱油，但味道没有加葱油好吃。
　　7：炸葱油的时候一定小火炸制，大火容易把放进去葱段和洋葱片炸糊，使炸出葱油味道发苦。
　　8：加盐浸泡可以除洋葱，大葱，黄瓜和胡萝卜里80的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心洋葱，大葱，黄瓜和胡萝卜二次污染。
　　如果大家有什么更好地关于凉面的小技巧和凉面的做法，欢迎在评论区留言讨论，我是你们的月亮家常菜，教你做不同的家常菜，喜欢的可以关注一下。期待你们交作业。