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茄子青椒的最佳吃法!少油又好吃,营养不流失!简单易做

2月14日 寒霜坞投稿
  今天继续给您带来全民营养周特别节目
  水溶性维生素比如维生素C、维生素B族等
  常在烹饪中破坏和流失
  今年全民营养周提出了健康烹饪法
  其中针对水溶性维生素的水油烹
  对维生素C的保留率可达到8090!
  究竟是怎样的烹饪方式
  赶快走进今天的《养生厨房》学习一下吧!
  主要食材
  尖椒、茄子、猪肉馅、圣女果
  话梅、乌梅、桂花、冰糖、碳酸饮料
  烹饪步骤
  1处理圣女果
  圣女果开水下锅焯煮20秒捞出,放入凉水中,轻松去皮。
  知识点
  焯烫减少流失维生素的要点
  1、焯水时间要短
  2、整个下锅,焯好再切
  2调汁
  冰糖50克、话梅10颗,稍加煮制后调入一点盐,再放入乌梅5颗,冰糖煮化之后倒出,撒入桂花搅匀,再倒入适量碳酸饮料,晾凉备用。
  知识点
  乌梅可以抑制幽门螺杆菌,保护肠胃
  3浸泡
  倒入圣女果,冷藏15分钟或常温浸泡2小时即可。
  虎皮椒茄子
  1处理尖椒
  尖椒揉搓,去除籽,酿入肉馅,切成段,封口处蘸一些干淀粉。
  2煎制
  下锅煎制尖椒、茄子,待上色后浇入清水迅速盖盖大火焖制。
  3调味出锅
  待水收干后开盖,烹入调味汁调味,翻炒均匀出锅即可。
  调味汁的配方:酱油料酒蒜蓉
  知识点
  尖椒富含维生素C
  茄子富含B族维生素、花色苷
  这些都是水溶性维生素
  可以减少维C流失的方法是水油烹
  具体方法:少油下锅煎制,加入清水快速盖盖焖制,让食材成熟,此方法可保留8090维生素C
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