吃一碗588元做的国宴川菜鸡豆花当早餐是什么体验

　　大家好，这是一道平凡朴素，却又丰富厚重的料理。
　　今，以此纪念那些一去不复返的鸡，有些鸡注定要留在回忆里！
　　呐，你吃鸡腿，我吃鸡豆花
　　就是这道菜，花费了我一整天的时间，从早餐变成晚餐
　　今天做的这道菜，我真的好喜欢味道也好，用的都是些简单的材料。但是真的太麻烦啦，做完它要花掉我一个星期的生活费啊，我一个星期不吃饭会死的，国宴名菜鸡豆花
　　所需食材
　　主料：
　　整鸡牛肉猪肉
　　辅料：
　　盐鸡蛋大葱姜蒜
　　（具体用量根据个人喜好添加）
　　第一步
　　特级靓汤
　　这看似平平无奇的清汤，须用老母鸡，火腿，排骨，三种材质熬制而成。
　　高端上档次，最重要的是贵！
　　一般的汤是不会这样的，到小哥这儿的，也就不是平平无奇的汤了，而是国宴专属的特级（sss级）清汤。
　　老母鸡，排骨，火腿一并下锅，添上葱姜，料酒继续烹煮。这食材可以顶我一个月的伙食了
　　还外加了猪肉，鸡肉，牛肉茸调水而成
　　是的，还要加肉，继续给我加！
　　杂质和油上浮后，连肉茸一起撇掉，三种肉茸过滤后的汤汁呈浅茶色，清澈透明无油即可
　　第二步
　　鸡茸
　　切出一只鸡的胸脯肉，切片用刀背直接开剁！用刀背剁，更容易出浆，粘稠度更好，定型效果佳
　　接下来就是无限循环这个过程，根本停不下来
　　得到细腻的鸡茸后拿出你铜铃般的双眼。将其中的筋膜一根根的剔除
　　没点耐心的朋友就不用往下看了
　　第三步
　　调制口味
　　然后，在鸡茸中加入些许盐，蛋清进行调和具体的量，敬请斟酌。
　　放多了老，放少了不凝固无法成型
　　豆粉也是同样的道理。每一步都需严格把控，不然便会前功尽弃。
　　鸡茸细腻，上劲，粘稠，呈浆状即可。
　　第四步
　　烹煮
　　开水中慢慢倒入调好的鸡茸，一定要轻轻柔柔。
　　开小火慢熬
　　成熟后自己就凝固抱团在一起了，像豆花一样
　　豆花雏形显露后，用小火不间断地煲着，否则便会受凉沉底。
　　将鸡豆花舀在烧开的汤中，就大功告成了
　　鸡肉仿佛脱胎换骨，吃起来绵密细腻，入口软滑，带来软绵绵又充实的口感让肉质上升了不止一个档次！
　　鸡豆花色泽雪白，入口，你会感到它嫩如豆花之质，细细品尝，才又感到它的味比豆花更高一筹。
　　一喝，口味果然淡雅清甜，浓郁的鸡汤味却一点都不油腻，再舀一勺鸡豆花，细嫩柔滑，放入口中自然化开，形成一股淡淡的鸡肉香充斥在整个口腔，感觉在品尝一朵白云般的细腻柔软，不一会儿又像白云般飘散开来，仅留下一丝鲜甜的回味。
　　这口感太奇妙了！
　　哦吼！忘记还有一锅肉没吃！