大年三十餐桌上准备这11道硬菜，倍有面全家人都夸你厨艺好

　　过年期间家里来客人准备什么菜品，今天小慧分享给大家11道硬菜，学会了家里来亲戚倍有面子全家都夸你厨艺好，做法简单一学就会，学会了在家试着做一下吧！一、红烧狮子头
　　1、准备食材：猪肉、葱、姜、鸡蛋、生抽、料酒、萝卜、莲藕、食盐、五香粉、淀粉、青菜、枸杞
　　2、步骤：
　　（1）猪肉洗净放入搅拌机中搅碎，葱姜切末，萝卜和莲藕去皮切碎备用。
　　（2）调肉馅：碗中放入猪肉末、葱姜末、鸡蛋1个、食盐适量、五香粉适量、淀粉1勺、萝卜碎、莲藕碎搅拌均匀上劲。
　　（3）带上一次性手套取适量肉馅团成丸子状，锅中热油下入肉丸炸至金黄色捞出。
　　（4）锅底留油，爆香葱蒜加入一碗水、老抽半勺、生抽1勺，下入肉丸子大火烧开转小火煮20分钟。
　　（5）大火收汁，出锅摆盘装饰点缀即可，特别好吃肉嫩多汁年夜饭必备！
　　小贴士：胡萝卜和莲藕不喜欢可以不加哦！
　　二、爆汁花螺鲍鱼焖鸡
　　1、准备食材：鸡肉、花螺、鲍鱼、菜椒、大蒜、生姜、香菜、生抽、玉米淀粉、鱼露、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、白酒
　　2、步骤：
　　（1）鸡肉洗净切块，花螺清洗干净，香菜菜椒洗净切段，葱姜切末备用。
　　（2）腌制鸡肉：碗中放入鸡肉快加入白酒2勺、蚝油2勺、食盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺拌匀备用。
　　（3）芡汁：碗中加入适量清水加入生抽1勺、玉米淀粉2勺、鱼露2勺拌匀备用。
　　（4）锅中入水放入花螺加入料酒和生姜焯水捞出备用。
　　（5）锅中热油爆香姜蒜，加入菜椒翻炒片刻，再倒入鸡块加入适量清水开中小火煮十分钟。
　　（6）再加入花螺鲍鱼和芡汁翻炒均匀，小火煮至收汁，再加入香菜翻炒均匀即可，营养又美味老少皆宜年夜饭必备！
　　三、红烧大肘子
　　1、准备食材：肘子、红干椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、山楂干、葱、姜、草果、生抽、老抽
　　2、步骤：
　　（1）肘子用刷子处理清洗干净，红干椒切段，葱姜切末备用。
　　（2）锅中热油放入冰糖炒出糖色，加入适量热水将肘子放入。
　　（3）加入红干椒、八角、桂皮、香叶、山楂干、葱姜、草果、生抽3勺、老抽1勺大火煮沸至肘子软烂即可盛盘，肉嫩爽滑的肘子入口特别好吃，年夜饭必备都爱吃！
　　小贴士：煮出来加盐泡几个小时更入味哦！
　　四、肉末蒸豆腐
　　1、准备食材：豆腐、猪肉、葱、小米椒、生抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉
　　2、步骤：
　　（1）猪肉洗净放入绞肉机中搅碎，葱去皮切末备用。
　　（2）调料汁：碗中加入生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、食盐适量加入适量清水拌匀备用。
　　（3）腌制肉馅：碗中放入肉末加入胡椒粉1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺拌匀腌制15分钟入味备用。
　　（4）将豆腐放入盘中水开上锅蒸15分钟左右取出备用。
　　（5）锅中入油倒入肉末葱花炒至变色，倒入调好的料汁加入木耳碎，煮至粘稠即可关火，将肉末淋在豆腐上，撒上葱花小米椒点缀即可，口感爽滑细腻特别好吃！
　　五、糖醋茄子
　　1、准备食材：茄子、葱、蒜、淀粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖
　　2、步骤：
　　（1）茄子洗净去皮切块，葱蒜切好备用。
　　（2）调糖醋汁：碗中加入生抽1勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺加入适量清水拌匀备用。
　　（3）茄子裹上一层均匀的淀粉，锅中热油放入茄子煎至金黄色盛出备用。
　　（4）锅底留油爆香葱蒜，倒入调好的糖醋汁和煎好的茄子，煮至酱汁浓郁，出锅撒上葱花即可盛盘，好吃又下饭全家都爱吃！
　　六、酱香猪蹄
　　1、准备食材：猪蹄、冰糖、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角、生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、老抽
　　2、步骤：
　　（1）猪蹄清洗干净切块，干辣椒切段备用。
　　（2）调酱汁：碗中加入生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺、老抽1勺加适量清水拌匀备用。
　　（3）锅中热油放入冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒上色，放入调好的酱汁加入香料炒出香味。
　　（4）再加入末过猪蹄的开水炖50分钟，出锅加入食盐1勺调味即可，香而不腻口感特别好吃，大人小孩都爱吃！
　　小贴士：炖猪蹄可以选择高压锅炖20分钟即可！
　　七、粉蒸肉
　　1、准备食材：鸡胸肉、土豆、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、蒸肉粉、食盐、葱、姜、蒜
　　2、步骤：
　　（1）鸡胸肉洗净切块，土豆去皮切片，葱姜蒜切好备用。
　　（2）腌制鸡胸肉：碗中放入鸡胸肉块加入料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、食盐、姜丝、蒜末拌匀腌制15分钟入味备用。
　　（3）将腌制好的鸡胸肉和蒸肉粉混合均匀备用。
　　（4）盘底放入土豆片，再铺上裹上米粉的鸡胸肉，放入烤箱蒸25分钟，出炉后撒上葱花点缀即可，外酥里嫩的粉蒸肉特别好吃！
　　八、西葫芦蒸虾滑
　　1、准备食材：西葫芦、虾、鸡蛋、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、土豆生粉、西兰花
　　2、步骤：
　　（1）西葫芦一切两半顶刀切一刀不切断，第二刀切断，大虾去皮去虾线剁成肉泥备用。
　　（2）碗中放入虾泥加入蛋清、盐、味精、鸡粉、胡椒粉少许、土豆生粉搅拌均匀备用。
　　（3）把西葫芦均匀的夹上虾滑，锅中入水上锅蒸五分钟左右即可出锅。
　　（4）在中间再放上西兰花，再放上一朵小红花点缀修饰即可，好吃又好看年夜饭必备！
　　九、大虾盘
　　1、准备食材：大虾、姜、香葱、料酒
　　2、步骤：
　　（1）大虾去虾线，姜去皮切片，香葱打成结备用。
　　（2）锅中放入适量清水加入姜片、香葱结、料酒煮开，放入大虾开中火煮1分钟即可关火。
　　（3）将大虾捞出沥干水分，放入盘中摆好一圈，再配上自己喜欢的蘸料即可开吃了，大人小孩都喜欢吃！
　　十、糯米蒸鸡翅
　　1、准备食材：鸡翅中、玉米、糯米、葱、姜、蒜、小米辣、老抽、料酒、蚝油、食盐、生抽、小米椒圈
　　2、步骤：
　　（1）糯米提前浸泡4个小时，鸡翅中洗净划刀，玉米切段，葱姜蒜切末备用。
　　（2）腌制鸡翅中：碗中放入鸡翅中加入生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、食盐1勺、葱姜蒜末拌匀腌制半个小时入味备用。
　　（3）泡好的糯米沥干水分加入生抽1勺、老抽半勺、食用油半勺搅拌均匀备用。
　　（4）鸡翅裹上糯米粉，放入蒸笼将玉米和鸡翅依次摆好放入蒸锅，大火烧开蒸30分钟出锅放小米椒圈、葱花点缀修饰即可，老少皆宜都喜欢吃！
　　十一、油炸糕
　　1、准备食材：糯米粉、白糖、熟芝麻
　　2、步骤：
　　（1）糯米粉加入适量清水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时备用。
　　（2）白糖和熟芝麻混合均匀拌成馅料。
　　（3）醒发好的面团揪成小剂子，压扁成面饼包入适量馅料，一手托着面饼另一只手从面饼的四周向上推至面饼包住馅料，双手将面团反复拍几下成饼。
　　（4）锅中热油，下入炸糕煎至两面金黄色即可出锅，小孩子都喜欢吃！
　　以上十一种菜谱大家都学会了吗欢迎大家评论下方评论留言哦！