粉蒸肉是一道家常菜，也是宴席上少不了的硬菜，一盘粉蒸肉就包含了咸，甜，酥，烂，肥，香，嫩各种滋味，口感相当美味，老少皆宜。
　　五花肉红薯（也可用土豆）
　　红薯垫底，蒸熟后细腻香甜，搭配五花肉，增香的同时还是解五花肉的油腻，入口浓香软糯，口齿生香！
　　食材清单五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
　　调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
　　制作步骤
　　1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；
　　2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末
　　直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；
　　3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；
　　4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香
　　炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了
　　不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；
　　5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
　　6、五花肉这时候也腌好了
　　我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；
　　7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来
　　没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。
　　水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；
　　这是我们这边最老式的做法了，粉蒸肉加入红薯打底，简直不要太香
　　味道糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味浓郁，喜欢就赶紧试试吧！

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