五一假期将至，分享6道爽口凉拌菜，好吃好做，聚会待客用得着

　　随着临近夏季，天气变得越来越热了，大街上不少人都换上了清凉的夏装。炎热的天气，咱们饭桌上的饮食也要有所调整了，不能再像冬天那样全是大鱼大肉这些热量极高的食物了，这个时候建议大家多做一些爽口的凉拌菜来吃，清凉解腻，开胃下饭。
　　四月马上就要结束了，咱们也即将迎来开心愉快的五一小假期，今天就给大家分享6道爽口凉拌菜的做法，不管是做给家人吃，还是聚会待客，都非常实用，简单拌一拌5分钟就上桌，好吃好做，爽口又开胃。一、凉拌手撕鸡
　　1、准备原材料。
　　2个大鸡腿冷水下锅，加入葱姜片、料酒去腥，加入适量食盐调味，大火烧开后，用中小火煮20分钟。
　　煮熟的鸡腿捞出后立即放入冰水中投凉，使鸡皮变得更加脆爽。
　　2、调酱汁。
　　碗中放入一把蒜末、2根小米椒丁、一小把葱花、一勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉，一小把辣椒面，然后淋上热油激发出香味，用筷子搅匀备用。
　　3、开始制作。
　　把鸡腿从冰水中捞出沥干水分，然后去掉骨头撕成小块放入盆中，最后把调好的酱汁与鸡肉倒在一起，再加入一把香菜段，一小把白芝麻翻拌均匀即可。二、凉拌猪肝
　　1、准备原料。
　　把猪肝放入清水中浸泡一个小时以上，充分泡出其中残余的血水，然后再用清水多冲洗几遍。大葱洗净，从中间一分为二斜着切成细丝备用，香菜洗净切段备用，大蒜拍散剁成蒜末。
　　2、开始制作。
　　把洗好的猪肝冷水下锅，加入葱姜、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶去腥，大火煮沸后撇去血沫，然后改中小火继续煮15分钟，用筷子插一下，没有血水就说明煮熟了，然后关火再泡十分钟入味儿。
　　3、开始制作。
　　猪肝冷却放凉后，切成厚厚的薄片放入盆中，加入半勺生抽、半勺米醋、少许食盐、少许鸡精、把切好的蒜末和干辣椒放在上面，然后浇上热油激发出香味。
　　最后把提前切好的葱丝香菜段放入盆中，淋上少许香油，快速翻拌均匀即可上桌食用。三、捞汁花甲
　　1、准备原料。
　　把花甲花放入盐水中，加入一勺色拉油浸泡20分钟吐沙。接着把花甲冷水下锅煮熟，煮的时间不宜过长，不然鲜味会流失，花甲开口后即可捞出投凉备用。把大蒜拍散剁成蒜末，小米椒切成丁、香菜洗净切段备用。
　　2、调酱汁。
　　盆中放入蒜末、小米椒丁、一把辣椒面，然后浇上热油激发出香味儿，接着再加入一勺生抽、一勺米醋、半勺蚝油、一勺白糖、一小片柠檬汁，用勺子搅拌均匀。
　　3、开始制作。
　　把花甲控干水分倒入盆中，撒上一把香菜段，快速翻拌均匀即可装盘食用。
　　四、手撕凉拌杏鲍菇
　　1、准备原料。
　　挑选三根杏鲍菇清洗干净，竖着从中间劈开，然后沸水上锅蒸20分钟。两根小葱洗净切末，两根小米椒洗净切丁，大蒜拍散剁成蒜末。
　　2、调酱汁。
　　碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、少许食盐、少许白糖、一小把白芝麻、一小把辣椒面，接着把切好的葱、蒜、小米椒放在最上面，然后锅烧热油淋在上面，激发出香味。
　　3、开始制作。
　　把蒸熟的杏鲍菇放凉冷却后撕成小块，放入盆中，然后倒入调好的酱汁，用筷子快速翻拌均匀，即可装盘食用。
　　五、姜汁松花蛋
　　1、准备原料。
　　因为松花蛋本来就是熟的，所以咱们买来后就不用再煮了，直接剥皮洗净后切成小块即可。
　　接着再准备一小块生姜去皮洗净切成末。
　　2、调酱汁。
　　把切好的姜末放入碗中，加入一勺生抽、一勺米醋、少许香油，用筷子搅拌均匀后浇在松花蛋上即可。
　　六、老醋花生
　　1、准备原料。
　　准备半块洋葱，切成一厘米见方的丁，一根青尖椒洗净同样切成一厘米见方的丁。
　　接着锅内倒入宽油，将花生米冷水下锅，开小火，用勺子不停地轻轻推动，使其受热均匀，等到花生米变成浅红色，并且在油锅中不停的发出噼里啪啦的声响，就可以将花生米捞出沥油了。
　　2、开始制作。
　　等花生米放凉冷却后和切好的洋葱丁、青椒丁一同放入盆中，然后加入一勺蚝油、一勺米醋、一勺白糖、半勺生抽，用勺子快速翻拌均匀即可装盘食用。
　　以上就是6道美味凉菜的分享，夏天快要到了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，感谢您的支持，关注我每天分享实用家常美食，下期见！