今天和大家分享一道十分简单的酱香鸡爪做法,不炒不炸直接焖,红润脱骨,酱香十足,有喜欢的赶紧学一下。 食材:鸡爪 辅料:生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、白芷、小茴香 调料:食盐、冰糖、十三香、老抽、生抽、料酒 【酱香鸡爪】酱香十足 1。下面开始准备食材 准备鸡爪500克,把鸡脚趾逐个去除。 2。下面开始准备辅料 准备生姜一块,切成片。 准备大葱一根,切成段。 全部放在一起,抓入一小撮花椒,几粒干辣椒,两粒八角,几片香叶,两节桂皮,几片白芷,一小撮小茴香,用清水泡上方便释放香味。 3。下面开始准备料水 准备一盆清水,加入一勺食盐,一小把冰糖,十三香2克,老抽5克,生抽15克搅拌均匀,再倒入一些料酒备用。 生抽和老抽都是咸的,不需要再放食盐。 4。下面把鸡爪焯一下水 锅内烧水,鸡爪冷水下锅,水烧开以后煮一分钟即可,把鸡爪倒出来用清水冲洗干净备用。 鸡爪最好凉水下锅进行焯水,方便煮出血水,减少腥味。 5。下面开始烹饪 把刚刚准备好的料水倒入锅中,放入鸡爪,再倒入泡发的香料,大火把汤汁烧开,转为小火焖煮30分钟。 30分钟以后,汤汁已经基本收干,鸡爪红润脱骨,散发着浓浓的酱香味,把它摆放在盘中,撒上葱花就能上桌食用了。 好了,一道红润鲜香的酱香鸡爪就做好了。