大年三十你的家里都做什么菜？每人说几道，谢谢？

　　大年三十你的家里都做什么菜？每人说几道，谢谢？
　　我来回答
　　首先说现在房子小了，每年大年三十，我们都去外面去吃，平常节假日会在家里换着做几道。
　　以前在平房时地方大，每到大年三十我们都会有以下这些菜。
　　凉菜有：酱牛肉、拌松花、扒鸡、拌海蜇、肠肚类的。
　　热菜有：炖排骨、焖大虾、丸子、鱼、炖猪蹄、炖豆角、烧茄子。
　　这些菜里都有每个人自己喜欢吃的菜。
　　大年三十你的家里都做什么菜？每个人说几道，谢谢。
　　明天就是大年三十了，是一年当中最重要的日子，是一家团圆，欢聚一堂的时候，大年三十吃团年饭、年夜饭，作为家里掌勺的人，都会皆尽全力，使出浑身解数来做出一大桌子的美味佳肴，以供家人享用。
　　大年三十的菜肴离不开鸡、鸭、鱼、肉、水果、凉菜等各色菜肴，家里掌勺的人，会将一桌子年夜菜安排得营养均衡、丰富多彩，让每道菜各俱特色，各种滋味，迎合家人的口味，让家人吃得舒心、开心。大年三十年夜饭菜肴
　　1、鸡，吃鸡大吉大利。可以是炸整鸡，也可以炸鸡翅，就看家人喜欢吃哪种，不过相对于整只鸡，家里有小孩会更喜欢吃炸鸡翅。
　　2、鱼，年夜饭必不可少的菜肴，可以清蒸或香炸、或炖汤，还可以用红烧，主要看家人喜欢，我们家一般三种做法全上，清蒸鱼，还有炖鱼汤。
　　3、炸酥肉，这是一道无人能抵住诱惑的美食，刚出锅的酥肉外酥里嫩，蘸上少许甜辣酱或醋，特别美味，一盘很快就被抢光。
　　4、玉米排骨汤。炖排骨时加点玉米能丰富口感，还能解腻，再加点香菇提味，老少皆宜，不油不腻，特别好喝。
　　5、凉拌菜，可以拌自己喜欢的各种时令蔬菜，大鱼大肉吃多晩腻，来上一盘凉拌黑木耳，特别解腻。
　　最后结语
　　关于大年三十你的家里都做什么菜，每个人说几道，我的回答就到这里了，其实大年三十的菜，各地风俗、饮食习惯不一，并没有固定菜肴，最要的还是以家人口味为重，做些家人喜欢吃的菜，尽量让家人吃得舒心惬意。
　　我是李家妈妈美食，大家大年三十都吃什么菜呢？欢迎各位留言交流。感谢您的点赞、转发和关注。
　　大年三十我们家会很多硬菜，有大螃蟹，大猪蹄子，红烧鱼，锅包肉，东北肉皮冻，东北炸茄盒，酱牛健子，东北五彩大拉皮等，这是我亲自下厨做的前三年的年夜饭，今年准备多做几个硬菜，年三十和大家分享。
　　过年菜一般都荤菜为主，我觉得荤素搭配比较好，凉菜，热菜，蒸菜，海鲜，干炸或者油炸，素菜样样有比较好。清蒸鱼或者红烧鱼，蒸肉，凉拌荤菜或素菜，烧菜等等很多
　　大年三十是我家最重要的饭局，做为主厨年夜饭的家庭大厨，自然要使尽浑身解数把这顿饭安排好，让家里人感到满意。
　　我家里年三十共八口人，所以年年年夜饭都是十二道菜，而且全是大盘子盛装，这样显得大气、富足。大年三十我家里做的菜，有这么几道是比较传统的，也是年年做的
　　一，【海味全家福】
　　主要食材：海参、海螺片、虾仁、乌鱼花、扇贝肉、鸟贝、鱼片、玉兰片
　　制作方法：把虾仁、鱼片加蛋清和淀粉上浆，然后入锅滑油至洁白浮起捞出。海参顶刀片成大片，和乌鱼花、扇贝肉、鸟贝、海螺片和玉兰片，一起入沸水锅中焯烫一下，迅速捞出过凉。锅中入油爆香葱姜蒜，用料酒、白糖、老抽、盐、胡椒粉、水淀粉调一个碗芡，把食材下锅翻炒几下，然后泼入碗芡，食材均匀的包裹住芡汁后即可盛出。特点：滋味咸鲜，各种海鲜汇聚一堂，互不串味而又鲜上加鲜，是我们这里宴席必备的一道大菜。
　　二，清蒸鱼
　　主要食材：鲜活多宝鱼一条
　　制作方法：多宝鱼宰杀干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃后洗净，在鱼身上改上花刀。把多宝鱼用葱姜丝、料酒、胡椒粉腌制一会，可以用调料给多宝鱼多按摩几下。蒸锅上汽后在多宝鱼的身下垫上大块的葱姜，入锅蒸68分钟，鱼的眼睛变白凸起后关火取出多宝鱼，泌去盘中的汤汁。在鱼身上重新码上葱丝，鱼盘的边上淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油趁热淋在鱼身上即可。特点：鱼肉雪白细腻，清淡而又不失鲜味，关键整鱼上桌还有富贵有余的寓意在里面。
　　三，扣肘子
　　主要食材：猪前肘一个
　　制作方法：猪肘子首先用明火烧制表皮焦糊状，然后入清水中浸泡刮洗干净。把猪肘子入凉水锅中焯烫一下，然后捞出洗净。肘子入高压锅中，加八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、葱姜，用高压锅压至肘子离骨捞出。把肘子抽取大骨，皮面趁热抹上老抽，入油锅中炸至表皮起泡变得金黄捞出。（炸肘子时一定要盖紧锅盖，防止油溅伤人）炸好的肘子皮面朝下放入大碗中，用冰糖、老抽、葱姜、盐、料酒熬一个汁浇在肘子上。把肘子入蒸锅蒸三十分钟左右，取出倒扣在盘中即可。特点：肘子酥烂入味，咸鲜适口，颜值超高的一道大菜。这道菜是爱吃肉的老爸的最爱。
　　四，糖醋鱼
　　主要食材：大黄花鱼
　　制作方法：把黄花鱼洗净去鳞，从嘴部用两根筷子伸入鱼腹，把鱼的内脏给搅出来，并且去除鱼鳃后洗净。把鱼均匀的切上牡丹花刀，用盐和料酒把鱼腌制一会。锅中入油油温五、六成热时，把鱼挂上用鸡蛋、淀粉和面粉按1：1比例调制的全蛋糊，入锅炸至定型捞出。待锅中油温再次升高后，把鱼重新入锅复炸一遍至鱼变得酥脆。锅留底油爆香葱姜丝，下米醋、白糖、番茄酱熬一个糖醋汁，趁热淋在鱼身上即可。特点：造型美观，鱼外焦里嫩，酸甜适口。是我家里年三十的压轴大菜。结语：以上这四道菜，基本年年都会出现在我家年三十的餐桌上。其它的八道菜，基本会有一些变化，因为每年选购的食材会有不同。
　　一年一度的新春佳节就要到了，年三十餐桌上的美食，是网友们的热议话题，作为美食类的创作者龙江美食小哥首先给广大网友拜年祝大家在新的一年里。身体健康。阖家欢乐，接下来为大家介绍一下哈尔滨的年夜饭。
　　一。小鸡炖蘑菇，东北地区的特色美食年三十当然少不了。
　　二。炖鲤鱼，活鲤鱼加干豆腐猪肉皮和白菜加粉条是典型的龙菜吃法。
　　三。趴肘子，我的最爱猪肘子加水各种香料炖制软烂老少皆宜。
　　四。排骨炖土豆干，猪排骨炖土豆干典型的东北菜。
　　五。开边蚕蛹，蚕蛹过水后加淀粉油炸蘸椒盐很是好吃。
　　六。猪皮冻，整张猪皮过水去油拔毛，加水煮烂冷却就是猪皮冻了，过年餐桌上少不了。
　　七。水煮大虾，清水煮大虾不加任何调料，吃的就是原汁原味。
　　八。家常凉菜，干豆腐。海带。白菜。黄瓜。豆芽。菠菜。拉皮加上调料，春节餐桌解腻菜。
　　九。酱猪蹄，吃的不光是味道也是对新的一年的向往。
　　十。尖椒炒肥肠，老人的下酒好菜。
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　　过年了，我们家一点也不浪费，做的都是有寓意的菜，看看吧！
　　我家在辽西的一个小村子，小时候最喜欢过年，因为只有要过年了才会买新衣服，才会吃到很多好吃的，家里开始杀猪，杀鸡，买鱼，买新鲜的菜（小时候冬天吃的菜基本只有土豆白菜豆腐酸菜），年三十的餐桌是我们最期盼的，想吃的鸡鸭鱼肉都有。
　　现在自己成家了，在海边城市生活，很多东西平时就能吃到，可每到过年，还会精心的准备，为了孩子们，也为了辛苦一年的自己，这最重要的一顿饭，我家一般是十个菜，寓意十全十美：
　　1，年年有鱼年年余
　　2，花开富贵富贵满
　　3，糖醋排骨甜蜜蜜
　　4，蒜蓉西蓝花青春永驻
　　5，水晶皮冻晶莹剔透
　　6，招财猪手手招财
　　7，火爆生菜爆生财
　　8，水煮八爪，蘸料汁
　　9，可乐鸡翅展翅高飞
　　10，水煮海螺留住美好
　　还有两个特色的东北炖菜我家也常做，推荐一下：
　　小鸡炖蘑菇，小笨鸡和山蘑绝配
　　酸菜炖排骨，自家腌的酸菜和农家的猪排骨，碰撞出的火花〔呲牙〕
　　年三十，全家团圆，吃什么，是家里主厨想的最重要的事，是露一手的时候了，根据家里人的口味，结合地方特色，冷热荤素搭配，满满的一大桌美食犒劳辛苦一年的家人，大家开心幸福的享受美食享受节日的时光。
　　大年三十的正餐可谓是极其丰盛啦，家家户户都会早早的准备好丰盛的正餐，作为一个东北农村家庭，简单介绍自家大年正餐的主要菜品：
　　1铁锅炖大鹅：
　　我最喜欢的是铁锅炖大鹅了，讲真吃过很多版本的铁锅炖，老家的才是真爱，老家的炖大鹅肉，可谓肥而不腻，吃粮食长大的大鹅，在市场上，可以卖到很高的价格，当然很多人炒作起来的所谓的农村大鹅，实际上都是养殖场饲养出来的，城里人是很难买到纯正的农村大鹅，高品质的食材，再用大铁锅炖起来，主要的配菜一般也就是一点香菇，粉条，一点酸菜，实在太美味。
　　2猪皮冻：
　　这个大家都不陌生，但是本人对猪皮冻得热情和热爱，犹如滔滔江水连绵不绝，一次吃一盘，家人都惊呆了，因此，每年过年回家，父母都会给我准备充足的猪皮冻，我更喜欢，那种不放酱油，没有太多调料的原味猪皮冻，白色半透明，晶莹q弹，入口柔，当然，入口之前，要沾点蒜酱，感觉带着一点蒜香流入喉咙，在油腻的菜肴之中像是一股清流，打开你的食欲的大门。
　　3酱猪蹄
　　酱猪蹄真的是人间美味这个没什么好解释的，酱好得猪蹄，已经是非常软糯q弹了，满满的胶原蛋白，回味无穷。
　　4酱鸡爪
　　这几年已经享受不到那种待遇了，前几年，家里饲养过品种肉食鸡，那种鸡可以长到十几斤，甚至比大鹅还大，所以说，鸡爪，也异常的大，肉也多，那两年过年的鸡爪，可以说极品了，那时候还有点小，也记不清父亲是怎么烹制的，其实也就是常规做法，但是却异常鲜美，一口咬下去，全都是肉，颠覆了啃鸡爪得印象，现在过年买的鸡爪再也吃不出那种鸡爪的味道了，这绝对是食材上的差距了。
　　5招牌蘸酱菜
　　其实像红烧肉，排骨，红烧鱼之类的，比较常见的就不说了，我更中意蘸酱菜，其实就是大葱，干豆腐，炸好的辣酱，在配点香菜，青菜之类的，在配点花生米，做下酒菜就是极品！
　　以上就是我家年三十餐桌上的常客，欢迎讨论！
　　，在江南多年，身为北方人的我还是喜欢家乡菜，正好一个地道一个城市到的同乡在无锡开的家乡风味的饭店，所以年饭就定在那里，都是普通的家常菜，没有高大上的菜品，但都是我们爱吃的，