夏季很多人吃饭感觉没胃口，我来给大家介绍一道开胃菜，江西土肥鸭，鸭肉富含丰富的蛋白质，容易消化，也容易被人体吸收，而且鸭肉中富含维生素B族，维生素E，比其他肉类都要多些，据说还能够有效抵抗脚气病，抗衰老，鸭肉中含有丰富的烟酸，它是构成人体重要辅酶的成分之一，而且对于心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。所以常吃鸭肉有益于身体健康。
　　下面我们就一起来了解下这道菜的做法：
　　鸭子洗净，切大块，500克鸭肉，清水浸泡20分钟，中途换水，去血水。
　　锅里水烧开，焯水鸭肉
　　捞出冲水，控干水
　　锅里菜籽油烧热（没有就用花生油代替），蒜片8瓣姜片6片，爆出香味。
　　11个干红辣椒（提前用水冲洗下，控干水），不能吃辣就少放，根据自己家辣椒的辣度决定。桂皮5克花椒3克八角2个大的小茴香3克，稍微炒一下。
　　入汆水后的鸭肉块，煸炒出鸭油。
　　一小勺郫县豆瓣酱料酒一大勺，翻炒均匀
　　生抽1大勺白糖一小勺盐适量入清水（我还了一罐剩下的啤酒），加上盖子，大火烧开，转小火煮20分钟
　　胡萝卜150克去皮，切滚刀块。入胡萝卜
　　加盖焖到汤汁剩三分之一
　　入，尖椒一个，切滚刀块，红尖椒没有买到，用了3个小米辣代替。
　　炒到断生即可
　　盛出装盘，这个菜要炖的时间长一点，鸭肉入味比较好吃。
　　提醒下条友们，别买老鸭，一般鸭子就行，嫩一点比较好，仅供参考。

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