没有一只猪，能够活着离开贵州！

　　今年是农历猪年，大家除了想要戴金猪、生福猪，还有就是吃肥猪啦！
　　最近微博热搜上出现了一个猪身上最好吃的地方的话题。
　　这个问题对于贵州人来说真的太难回答了，根本无从选择！
　　哪里有不好吃的猪部位？只有不会做的厨师，好吗？只要你是贵州人，或者来过贵州你就能用舌头感受到猪在贵州的地位！
　　贵州人虽然嘴上不说【我爱吃猪】，但是吃起来毫不嘴软，还吃出了名！而且做起猪肉菜来，花招还不少！特别是在家人团聚、朋友欢聚的日子简直是无猪不成宴！
　　没有一只猪，能活着离开贵州！
　　有句谚语说：没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？可对于贵州人而言可能真的没见过猪跑！因为等见到的时候
　　据说一头猪在贵州至少有16种死法！火烤、红烧、灌肠、烟熏、烧汤真是无所不用其极！而一个有着肉欲的贵州人肯定知道其中10种以上！快看看下面这些猪的死法你都吃过吗！？
　　烤肉串
　　烤肉是贵州美食的内核，贵州人对于烤肉是有执念的，一天不吃就觉得缺点什么。
　　折耳根蘸水是烤肉的点睛之笔，没有什么烦恼是一顿烤肉解决不了，如果有，就两顿。
　　那独特的炭火猪肉香味，勾起走在街头的人们肚子中的馋虫，不自觉地想要来几串，犒劳辛苦工作的自己。
　　红白相间的五花肉可以算是烤肉界的扛把子了，加上蘸料包进生菜里，好吃不油腻。
　　排骨
　　猪排骨肥瘦相间，不会太过油腻。如果加上山药、藕、萝卜等蔬菜一起小火慢炖，汤汁鲜美、营养丰富，那滋味儿别提多美啦！
　　来源：qihoo
　　排骨炖汤这种养生吃法虽然汤鲜肉美，但是对于重口味的贵州人来说，还是一盘麻辣口味的烤排骨更能抚慰吃货的味蕾。
　　来源：Alone歪猴
　　红烧肉
　　红烧肉是地地道道的家常菜，红烧肉做法多样，每个地方的烹饪技巧尽管相似却不尽相同。在贵州，每家做的味道各有特色，有咸有甜，但都深受大家喜爱。
　　来源：胡师傅
　　上了糖色的红烧肉油油亮亮的，在灯光的照射下显得诱人可口。在贵州，许多家宴都需要这个菜品震住席面。
　　来源：胡师傅
　　香肠、腊肉
　　贵州的香肠做法很是讲究，选好装香肠的肉很重要，多半是猪的后腿肉，肥瘦搭配最佳，吃起来口感不会太硬也不会肥。
　　来源：紫风海贝
　　灌好的香肠要挂在阴凉通风的地方风干，一般都是35天，记得挂高些，以免弄脏。
　　来源：紫风海贝
　　晾几天后，就进入最后一个关键步骤熏香肠。把香肠放进有熏制桶或棚内，用炭火或者松枝熏烤2天左右就好啦
　　来源：紫风海贝
　　煪腊肉要简单很多，选肥瘦相间的五花肉或大腿肉即可。太瘦，煪好后太干，吃的时候切起来太麻烦；太肥，吃的时候太过油腻。
　　来源：自由如风19810
　　肉选好了，准备调料（切记，用调料搅拌肉的过程要戴一次性手套，否则过后，手会辣乎乎的疼）。
　　来源：自由如风19810
　　肉腌好后，用挂钩或绳子穿挂并放在通风处滴水晾晒23天，腊肉对准的地面放些纸板，不然风干后很难擦洗。
　　来源：自由如风19810
　　晾好后将肉取下放进熏制桶棚内，用炭火或松枝熏烤2天左右即可，据说，熏烤时在火里添加一些甘蔗皮或是橘子皮，熏出来的腊肉色泽会特别金黄。
　　来源：自由如风19810
　　肉圆子
　　把买来的五花肉打成碎末，把姜切片、葱切碎，把肉和姜末、葱末混合搅拌在一起，把肉泥倒在盆里，在盆里加入其它调料不停搅拌。
　　来源：家常菜学做菜
　　然后就可以开始取适量的肉泥捏成丸子，捏丸子十分讲究，劲道把握不好，肉圆子就很容易散开。
　　来源：家常菜学做菜
　　在贵州，大家比较喜欢吃炸过的猪肉丸子，外面焦脆，里面肉质鲜香，是各种贵州特色小火锅的标配！
　　来源：家常菜学做菜
　　猪耳朵
　　猪耳朵应该是卤菜中最畅销的了，脆骨在嘴里跳动，软糯的肉皮在舌尖回旋。
　　来源：小萱
　　再用秘制调料将猪耳朵凉拌，辣椒、葱花和香菜包裹着口感饱满的猪耳朵，一道家常凉拌小菜就诞生了。
　　脆臊、软臊
　　贵州众多的小吃都有不可或缺的经典配角，其中，被贵州人称作脆臊的东西，又号称黄金配角。在贵州的肠旺面、丝娃娃、老素粉、辣鸡面、糥米饭等各种小吃中，都能够看到它的身影。
　　来源：二更
　　许多人甚至对脆臊偏爱到可以直接把它当零食，走到哪吃到哪！至于脆臊的异卵双胞胎兄弟软臊，几乎百分百与各种粉面绑定，那软绵绵又不失劲道的味道，给贵州粉面增添了无数色彩。
　　猪血旺
　　猪血旺在贵州美食界可是有至高无上的地位，毕竟它要常常出现在我们肠旺面的碗里。
　　来源：甜甜爆米花
　　有人说肠旺面最能代表贵州美食的灵魂，肠旺是常旺的谐音，寓意吉祥。肠是猪大肠，旺则是猪血旺。要选用上好新鲜的成块猪血，现吃现过水，保证它的水嫩和营养。猪血含有许多有益元素，还是人体污物的清道夫。
　　猪皮
　　贵州人称猪皮叫做肉皮，街边烫菜摊上老板也不时地吆喝：妹儿，给你下几串肉皮哈
　　而在超市，还能买到制作好的响皮，扔进火锅烫一遍，吃起来吧唧吧唧响，好吃也好玩！
　　猪脚
　　卤制好的猪脚色泽红润，鲜香，软糯，入口即化，再配上本地特色辣椒水，一口咬下，直叫满足。
　　关键是猪脚还富含满满的胶原蛋白（脂肪），根据所谓吃啥补啥的原理，又可以骗骗自己回到青春时代啦！
　　猪脑
　　烤猪脑在贵州简直就是人间美味，一见脑花误终生，从此减肥是路人。
　　火候对于烤脑花十分重要，把控一定得细致入微，这样脑花才能在口感上挑不出毛病！想要嫩过豆腐脑又没有腥味，前期处理要相当到位！
　　脑花上的辣椒辣度适中，解瘾又开胃。绵软细嫩的的脑花，带着自身的醇厚香气，再加上几颗炸豌豆干脆口感的点缀，是珍馐美味，没错啦！
　　来源：吃喝
　　猪小弟
　　啊，不好意思，这道菜可能走错片场了，贵州人对路边烧烤摊总是充满美好向往，常常看到这道菜都要感叹道：猪的一身全是宝。
　　来源：柚一点儿
　　虽然盟妹子对这个不是很想尝试，但是听说许多小伙伴对它都是情有独钟的。
　　来源：柚一点儿
　　恕盟妹子直言，吃完上面那么多菜，你也差不多吃成一头贵州猪啦！
　　猪肉虽好，但是不要贪吃哦
　　快来和盟妹子聊聊，你最喜欢吃猪的哪个部位？职业吃货鉴定大开始了
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　　编辑：梗责编：果芒芒
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