所需材料：
　　糯米粉50克白萝卜半个胡萝卜半根洋葱半个韭菜1把虾皮30克苹果1个白芝麻少许食盐150克辣椒粉120克辣椒酱60克大蒜2头姜1小块白糖50克鱼露50毫升
　　下面是超级详细的步骤！！！
　　STEP1
　　两公斤左右大白菜一棵，撕去表面干枯发黄的叶片
　　STEP2
　　切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净
　　STEP3
　　将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中
　　STEP4
　　盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜
　　STEP5
　　第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分
　　STEP6
　　将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用
　　STEP7
　　糯米粉50克加500克水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌
　　STEP8
　　煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了）
　　STEP9
　　白萝卜擦成细丝
　　STEP10
　　挤干水分备用
　　STEP11
　　胡萝卜、苹果、洋葱切块
　　STEP12
　　将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥
　　STEP13
　　将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀
　　STEP14
　　加入辣椒酱再次拌匀
　　STEP15
　　倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌匀
　　STEP16
　　加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱
　　STEP17
　　取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜
　　STEP18
　　将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵23天（夏天室温1天，冬天35天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏57天后开始食用，2040天内味道最好

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