别整天给孩子吃猪肉了，有条件多吃这个菜，均衡营养，个子长得快

　　春天万复苏，也是孩子长个的黄金时期，孩子的营养就尤其重要，春天吃得对，身体长得快，在此小厨推荐大家这道牛肉，牛肉营养丰富，比猪肉更适合我们的人体，蛋白质也丰富，就是价格太贵了。有条件多就多吃这个菜，均匀孩子营养，个子长得快。身体便强壮。今天带来四种做法，大家有空做来给孩子吃哟。
　　【芹匠炒牛肉】
　　食材：牛肉，芹菜，小米椒，生姜，大蒜，淀粉，生抽，花椒，食盐，食用油，
　　做法：
　　1、把牛肉洗干净，切成薄片，加一勺淀粉（小勺），一勺盐，适量的生抽，生姜，一起抓匀腌15分钟。一个小技巧，牛肉冻一下特好切。
　　2、把芹菜洗干净，切成长段，喜欢吃辣的话，再切两个小米椒，清洗干净，切在长段装盘待用。
　　3、起锅放油，然后放入一二十粒的花椒，开中火，炒出香味，再把花椒捞出来扔掉。用这个花椒油来炒牛肉，又好吃。
　　4、放生姜大蒜煸香后，开大火，倒入牛肉，快速翻炒至上色，半分钟的样子，然后把牛肉出锅装盘。
　　5、另起锅下油，倒入芹菜，小米椒，放半勺的食盐一起翻炒，翻炒至芹菜断生。也就是半分钟的样子。
　　6、把牛肉再次倒入锅中，翻炒均匀，淋入少量的生抽，再次炒匀出锅，简单，好吃，下饭又营养的一道菜。春天孩子正长个，牛肉要多吃，个子长得快，身体更健壮。
　　【再说几句】：
　　1、牛肉想要好切的话，可以放入冰箱冷冻成型，这样想切多薄都可以。
　　2、腌制牛肉时加少量的淀粉，可以让炒出来的牛肉口感更滑嫩，也可以把淀粉换成蛋清。
　　3、起锅放油，先炸一点花椒油，用来炒牛肉，又香又去腥。
　　4、牛肉下锅后，要大火快速的翻炒上色，不要炒太长时间，否则影响口感。
　　【酱牛肉】
　　食材：牛腱子，大葱，八角，草果，香叶，桂皮，花椒，干红椒，冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽，
　　做法：
　　1、首先准备好所有的食材，说是牛气冲天，其实我们是要做酱牛肉，做酱牛肉要选择牛腱子，并且选择金钱腱是最好的。筋肉交错，层次分明，吃起来口感最棒。
　　2、把牛腱子对半切开，加清水浸泡1小时，把血水浸泡出来，期间可以更换一次水。
　　3、把牛肉冷水上锅焯水，煮出浮沫再稍煮八到十分钟，把血水充分煮出来。
　　4、把所有的调味料倒入电饭锅中，加水至最高水位线。把水煮开。
　　5、加入牛腱子，选择煲汤模式，连煲两次，刚好两个小时，然后拔掉电源，不要立即把肉取出，让其浸泡一个晚上，使牛肉充分入味，我是晚上做的，所以刚好浸泡一晚上，白天的话，浸泡两小时以上让其充分入味。
　　6、从电饭锅中把牛肉夹出来，不要立即切片，让期自然风干之后再切片。然后用生抽，小米椒调成调味汁，吃的时候蘸上调味汁开吃，美味呀，做法简单又好吃，过年必吃的一道菜，牛气冲天，大吉大利。
　　【小炒牛肉】
　　食材：牛肉，青椒，洋葱，香菜，鸡蛋，食盐，食用油，
　　做法：
　　1、把牛肉清洗干净，切成薄片，一个鸡蛋磕在碗里先用筷子打散，再放入切好的牛肉，加食盐，少量的蒸鱼豉油抓匀腌15分钟。
　　2、青椒洗干净切成圈，洋葱洗干净切成小块，香菜洗干净，切成断。所有食材放在一起待用。
　　3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，再倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉上色。千万不要炒太久了，会影响口感的。
　　4、把炒好的牛肉铲到锅的一边，倒入青椒，洋葱，香菜，放半勺的食盐翻炒几个来回，就几个来回就可以了。
　　5、和牛肉一起翻炒均匀，也就翻炒几个来回就可以了，这样子炒出来的牛肉，又嫩又好吃呀。一盘吃了个精光。
　　【水煮牛肉】
　　食材：牛肉，生菜，郫县豆瓣酱，淀粉，生姜，大蒜，生抽，白糖，花生碎，食盐，食用油
　　做法：
　　1、首先把牛肉洗干净，切成薄片，加一小勺的淀粉和料酒一起抓匀腌15分钟，这样煮出来的牛肉又嫩又好吃。做水煮牛肉最好选择牛里脊肉，或者雪花肉切薄片做出来的肉片都很嫩。
　　2、准备好一些生菜，或者豆芽菜打底，我这边用到了生菜，把生菜清洗干净，加盐水浸泡十分钟杀虫杀菌。然后再次冲洗干净，沥干水分。
　　3、起锅，把油烧热，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后放一大勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。这个时候开中火就可以了，火大容易烧糊了。
　　4、倒入半锅的水，加一勺生抽，一小勺的盐以及一勺白糖一起煮开，煮开之后再煮个三分钟，让味道充分的综合。
　　5、这个时候放入生菜叶子，再次煮开之后就熟了，把生菜叶子夹出放入碗底，记住千万不要煮太长时间。煮死了就不好吃了。
　　6、然后倒入牛肉，用筷子划开，煮两分钟就可以了。牛肉就熟了。这里也要说一下，不要煮过了。不然牛肉又老又柴可不好吃了哟。
　　7、装碗之后，撒上一些熟的花生碎，小米椒，以及香菜子，再烧一点热油，浇在上面，哇，喷香喷香的，闻着就流口水了。特别好吃又简单的一种做法。
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　　雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超5个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！