苏州让你最难忘的美食是什么？

　　苏州是东部饮食文化中心，是三大饮食文化之一（京式、苏式、广式）苏式饮食文化的发扬地。苏州小吃亦闻名天下，不可不尝。苏州南甜的饮食风格在几千年的发展中已经有苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团等12大类。苏州的小吃文化更是独具一格，闻名天下。
　　所以，要说起在苏州，令人难忘的美食实在是太多，今天我们就来说说我个人喜欢的几种：
　　1、酱汁肉
　　苏州酱汁肉，最有名的店铺是陆稿荐熟食店。该店酱汁向选料严格，配料讲究，制作精细，确实独具特色。制作的过程是先将新鲜、肥瘦适宜的肋条猪肉，剔去骨头，除掉奶脯，切成方块。接着下锅加水和红米同煮，叫做红出水，一般要煮一个小时左右，使肉色鲜艳。然后将肉捞起，用清水冲洗干净，再放入另一空锅内。这时锅内四周和锅底要放有蔑垫，垫上则放一层猪头肉，放的比例是10斤肋条向用一只猪头肉作垫，垫边四周再放猪舌和排骨，等到把桂皮、茴香、姜、葱、盐等调味品也垫上后，就可以把红出水后的肉放在锅的中间。放好后，再把红出水的汤倒人锅中，直到肉都浸入汤中为止，把锅盖盖严，用急火烧沸20分钟后，将酱油和绍兴酒放入，再以急火烧1小时40分钟，从锅中取出二钵头卤，把白糖加入锅中，再用急火烧30分钟就成了。烧好以后，用竹尖把肉一块块地起锅。起锅时要注意，锅下不能断火，宜用小火一直烧到起完为止，否则肉要起油。肉起钢后，将锅内剩余的汤，加入红米水和白糖，煎熬成稀糊水。顾客来买时，可将红卤汁浇在肉上，随买随浇，使酱汁肉保持色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，人口而化的特点。
　　2、哑巴生煎
　　在吴地流传至今已有百年历史。在苏州这种馒底金黄、硬香带酥、馒身白色、松软可爱、一咬汤卤满口的民间食品，也有吃了还想吃的时候。。。。。。这是在哑巴生煎临顿路分店的店堂里的媒体介绍，可见生煎馒头对于苏州人是一种口福。
　　说到苏州的生煎馒头，论名气和口味当数哑巴生煎。之所以称其为哑巴生煎，是因为老板是位老实厚道的聋哑老人，由于做的生煎好吃，食客渐渐地淡忘了他的名字，而直呼其为哑巴生煎。哑巴生煎既是苏州市区远近闻名的小吃名点，也是苏州餐饮业一块响当当的招牌，60年的经营历史够得上老字号了。哑巴生煎老店早年开在阊门皋桥头，文革期间迁至东环路苏安新村，最近才在临顿路上新开张了哑巴生煎分店，引得食客慕名而来，三五十人排队等候是常有的事，生意十分红火。
　　哑巴生煎，苏州最好吃的生煎，绝非浪得虚名。刚出锅的生煎，热气腾腾的，轻轻一咬，里头全是汤汁，甜而不腻；肉馅非常新鲜，有咬劲；皮子煎得脆脆的，还带着芝麻的香气。最好再搭配一碗泡泡小馄饨。
　　3、姑苏豆腐花
　　豆腐花是姑苏的风味小吃，是价廉物美的早餐佳品。一九八五年十月，世界著名建筑大师、美籍华人贝聿铭先生到故乡苏州会友、参拜家祠时，他点名早餐要吃姑苏的豆腐花。用餐中，贝聿铭先生带吃带笑，高兴极了。他为何如此偏爱姑苏豆腐花呢？这是因为它太有姑苏地方特色了。
　　姑苏豆腐花乃是一种制作得比炖鸡蛋汁还要鲜嫩的豆制品。这种豆制品，一般都是在高约65公分，直径约50公分的圆木桶中制作。制作时，在桶中注入豆浆点浆成形；然后用一把极扁的铜勺，把那绝嫩绝嫩的豆腐，一片一片地舀入事先准备好的水、盐、酱油混和的汤料锅中。汤料锅用文火煨之，绝嫩的豆腐片在汤料锅中无需片刻即被煨熟，由于炉温恰到好处，因而那煨熟的豆腐片的绝嫩程度不会有丝毫改变。聪明的姑苏小贩，在蓝边敞口白瓷碗中放入榨菜末、虾米、蛋丝、味精、大蒜叶等调味品；连汤连水地将锅中煨熟的豆腐片盛进碗中。最后，那小贩有意在碗中滴入几滴香油。当您端起那热气腾腾的蓝边敞口白瓷碗时，一股股香味扑鼻而来，那一片片洁白如玉的豆腐片象绽开的白玉花瓣，在碗中汤汁里上下浮动，动人极了。此时，您可以尽情地领略豆腐花三字的巧妙含义。姑苏豆腐花鲜美味雅，入口而化，不论男女老少都喜食之、品之。、
　　猪油糕，毫无防备，一口咬下去，里面有一块荤油，恶心的直接吐了。恶心了好几天，总觉得嘴里有一股大油味儿。
　　阳澄湖大闸蟹。〔微笑〕
　　苏州的美食还是很多的，尤其是一些时令的美食，可以说是过了这个点想再吃就得等一年了，下面就说几种著名的时令美食吧。
　　1、青团子，青团子是苏州在清明前后上市的一种美食，把割回来的浆麦草，先挑拣洗净，然后用木棒打碎打烂，榨出浓浓的青水，再把上等的糯米磨成糯米粉，倒入青水后用搅拌机搅拌均匀。再将赤豆洗净，放入锅中小火烧一个晚上，再打细打烂，然后重新放回锅里，加入菜油、红糖、白糖一起炒。拌匀的粉团反复地揉和，包裹进馅料后搓圆，再放入蒸笼蒸熟。蒸好的青团子闻起来清香扑鼻，口感甘甜细腻。
　　2、炒肉团子，清明时节的青团子之后，就是炒肉团子，与一向偏甜口味的苏式小吃不同的是，炒肉团子以鲜为主，其馅料以猪肉、扁尖、竹笋、香菇、黑木耳等材料切成碎末一起翻炒而成；它的皮子也略有不同，做炒肉馅团子要先将糯米团蒸熟的，因此炒肉团子大都是现包现吃的。
　　3、鲜肉月饼，大概在8月份，鲜肉月饼就纷纷上市了，其中以长发和胥城的鲜肉月饼最受欢迎，临近中秋的时候都是排着长队的。鲜肉月饼好吃首先是外面那层酥皮，层次分明，一口下去，酥掉渣。其次就是它的肉馅，肥瘦肉的比例必须保证3：7，这样在烘烤之后，才能保证油脂浸润最里头的几层酥皮，同时还能在你咬开的一瞬间喷出一包浓郁鲜甜的汤汁。
　　其他还有很多美食，像琳琅满目的糕点，生煎等等，保证你来了可以好好享受一次美食之旅。
　　那当然是大闸蟹啦！
　　著名学者章太炎的夫人汤国梨，曾写过一句赫赫有名的诗句：不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。肥美鲜嫩的苏州阳澄湖大闸蟹，那滋味可是勾得人住在苏州不舍得走啦！
　　说到苏州阳澄湖大闸蟹，想必大家都听过它的大名。都知道阳澄湖蟹好吃，但具体怎么好吃，为什么好吃，很多人却都说不上来。
　　同样是大闸蟹，为啥阳澄湖的就这么特殊呢？下面我就来揭秘一下苏州这块风水宝地的秘密吧！
　　大闸蟹这种生物，是养殖在水里的，河水、塘水皆可，但最好的水，毫无疑问就是湖水。
　　湖水本身水质相对更优，并且水环境可控，能够赋予蟹充分的营养元素，养出又肥美又干净的大闸蟹。
　　国内的湖泊众多，为什么阳澄湖就能脱颖而出呢？再来说说阳澄湖的小秘密。
　　首先，阳澄湖的水质特殊，是天然的弱碱性水。这种水质自带微微的甘甜，大闸蟹日日在这种水里滋养，才能养出一身回味甘甜的独特蟹肉。这就是其他湖泊所无法比拟的优势。
　　还有一个重要的特点在于湖底的质地。阳澄湖的湖底多为硬质砂石，大闸蟹在湖底爬行的时候，能够有效锻炼自己的腿部肉质，练出一身弹性十足的小鲜肉，这样的蟹肉肯定要比软绵绵的蟹肉好吃。
　　砂石湖底还能让蟹的腹部避免沾上淤泥，如果是正宗的阳澄湖大闸蟹，它的腹部都是非常干净的，几乎不存在任何淤泥，这也是肉眼辨别阳澄湖大闸蟹的一种小技巧。
　　秋风起，蟹脚痒。时节一到，苏州人就开始对着湖里的大闸蟹蠢蠢欲动啦！
　　在农历九月，母大闸蟹率先成熟。蒸熟之后，满满的橙红色蟹黄，光是看着就让人口水直流，里面还流淌着金黄色，一口咬下去，满嘴生香，浓鲜肥腴。
　　等到农历十月份，公大闸蟹也可以粉墨登场了。公蟹个头要比母蟹更大，里面没有蟹黄，取而代之的是蟹膏，蟹膏的质地很特殊，吃起来又黏又香，绵密浓醇。
　　蟹肉当然也别错过。高品质的蟹肉，口感紧实有弹性，而且细细咀嚼之后有着淡淡的甘甜回味，绝对是不容错过的一大美味。
　　如此美味的苏州阳澄湖大闸蟹，谁能舍得对它说不呢？
　　苏州石路的生煎包子，我二十多年前在那里吃的，一直都不能忘记，也一直没有机会再去苏州，好怀念啊
　　苏州让人最难忘的美食
　　1、阳澄湖大闸蟹
　　阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
　　2、生煎
　　生煎又叫做生煎包子、生煎馒头，非常的受人们的喜爱，苏浙、广州一带的传统小吃，苏州生煎的馅料丰富，有鲜肉、玉米、荠菜等等，能够满足人们对口味的不同需求。
　　3、松鼠桂鱼
　　松鼠桂鱼又叫做鳜鱼、石桂鱼。主要的是用桂鱼为原料制作，这也是松鹤楼的传统名菜，也是江南各地宴席上必须要有的一道佳肴。说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有松鼠鲤鱼了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了松鼠鳜鱼。
　　4、小馄饨
　　做好的混沌，其皮如柔纱，色泽晶莹剔透，再配以翠绿的葱花、紫菜以及嫩黄的蛋皮，宛如一幅精美的图画。其汤鲜味美，令人赞不绝口。
　　5、枫镇大面
　　其面汤用汤骨、鳝骨、酒糟和螺丝共同熬制，熬好后的汤浓香醇厚。再在面上配上白色的焖肉，其肉质肥美。做好的枫镇大面汤汁鲜华，口有余味。
　　苏州难忘的美食
　　早餐吃一碗大肉面中午和朋友在藏书羊肉喝点小酒晚上去东山品尝太湖三白〔大笑〕
　　甜品糕点是苏州人比较喜欢吃的食物，香甜软糯，就像生活在那里的人一样，待人待物都温文尔雅。无论是婚宴还是饭后甜点，各类糕团总是必不可少的，属于苏州人生活中常见的美食，撑腰糕、海棠糕、梅花糕等等；其中用艾草的汁拌进糯米粉里的青团子，算是苏州糕点中较为不甜的了，吃起来软糯甘甜，并且还带着淡淡的青草香。