这是一道目前已经普及大江南北的家常菜，但做起来并不容易，特别是有爱吃的，或者家人爱吃这道菜的，一定要学起来，做起来！
　　红烧肉鹌鹑蛋的用料
　　五花肉500克冰糖7块鹌鹑蛋18个葱两段姜三片桂皮1块八角1个香叶2片花椒10粒料酒2勺老抽2勺生抽3勺蚝油1勺鸡精半勺胡椒粉1克开水450g干辣椒5个小米椒2个小葱1根盐3g红烧肉鹌鹑蛋的做法
　　步骤1
　　把五花肉洗净，冷水下锅，放入两片姜，两段葱，两勺料酒。（整块放入，比较好好切块）
　　步骤2
　　鹌鹑蛋煮熟，剥皮洗净。用小刀划上三道。为了入味
　　步骤3
　　水烧开之后，撇去浮末。把肉切块，稍微切大点。锅内烧热，加入切好的肉块，煎至微黄出油了，即可盛出备用。
　　步骤4
　　锅内有五花肉出的油，所以不用放油了，放入七块冰糖，开中小火把冰糖熬成枣红色就可以放入五花肉了
　　步骤5
　　把肉都裹上糖色。每一块都要裹上。放入桂皮，干辣椒，香叶，花椒，八角，姜片翻炒几下
　　步骤6
　　最后加入一水壶开水，一定要开水。加一水壶。再放入蚝油一勺，料酒一勺，老抽两勺，生抽三勺，胡椒粉少许。加入盐，能入味
　　步骤7
　　中小火煮二十分钟，加入鹌鹑蛋，在中小火煮二十分钟加入适量的鸡精，最后大火收汁五分钟
　　步骤8
　　切碎小米椒和葱花撒在上面做点缀。超级好吃超级香！颜值也是相当高
　　红烧肉鹌鹑蛋的烹饪技巧
　　一定要看着点，不要一不小心把水煮没了，只剩下熬的糖稀了，那样肉会变成红糖块的，一凉下来，都加不动了肉煮的时间都根据你自己开了多大的火，兑了多少水，别水都快没了，你还在那看时间，还没有到20分钟看的不是时间，是你锅里肉的情况哦
　　小贴士：每天看菜谱，每天做好菜，关注《食在李记》。

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