红烧肉也又名为东坡肉，东坡肉是浙江杭州的传统菜肴，在全国享誉盛名。东坡肉以它的软糯可口，肥而不腻的口感深得大家的喜欢，很多江南人也喜欢自己在家做这道东坡肉。那么东坡肉要放哪些香料呢？今天就为大家解开这个秘密。
　　1。八角
　　做东坡肉的时候，可以放上一些八角。八角它的形状是和五角星差不多，因为有八个尖尖的角称为八角。八角有独特的香气，可以去除肉当中的腥味，而且是有增加香气的作用的，所以在做东坡肉的时候，非常适合把它放入到肉当中去。当然放的数量不要太多，否则味道太浓会盖住肉本身的鲜香味道，所以只要放上23个八角就够了。
　　2。草果
　　草果其实属于姜科类，是有去腥的作用的。而且晒干的草果还会有香味，所以在做东坡肉的时候可以放入几个草果，这样就可以把肉腥味去除掉，将肉的鲜味提升出来，让东坡肉吃上去更加鲜美一些。草果在放的时候，最好是整个的，不要有破损，否则会影响东坡肉的口感。
　　3。桂皮
　　桂皮又称作为香桂，是细叶香桂，肉桂等树上的树皮。虽然看上去不起眼，但是桂皮有着非常浓郁的桂香味，是用来制作食品香料或者是烹饪调料的上等品。所以在制作东坡肉的时候，是非常适合放入桂皮的。通常买回来的桂皮都是一片片的，所以一般放上35片桂皮就可以了，这点桂皮散发出来的香气足以让东坡肉的味道提升到最高了。
　　4。花椒
　　正宗的东坡肉是不放花椒的。但是现在很多地区会把东坡肉进行改良，尤其是有些地区吃不惯甜味的东坡肉，就会在里面加入一些花椒提味，让味道更加适合自己家乡的口味。其实放入花椒粒也是可以的，少量的花椒粒并不会影响口感，只要不要让花椒粒粘在肉上就好。
　　其实东坡肉在制作的时候，香料不要放太多，适量的香料会有点睛之笔的功效，如果放入太多的香料，放得太杂的话，反而会把五花肉本身的鲜香味给盖住了，这样只是吃到了香料的味道，就有点喧宾夺主了。喜欢吃这道菜的小伙伴，可以试着自己做一下看看。

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