湖南菜有什么出名的吗？

　　八大菜系之一湘菜
　　湖南菜，又叫湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
　　湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，湖南人吃辣，而又要吃那种香辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。
　　代表菜品有：东安鸡、永州血鸭、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
　　小编列举几道名菜参考国宴菜谱之一、八大湘菜之首东安鸡！
　　产地
　　东安鸡是一道湖南省永州市东安县传统的名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县（今芦洪市镇）而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。有壮腰健肾调理，贫血调理，气血双补调理的功效。历史典故
　　相传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法：一说是因清末湘军悍将，东安人席保田常以此菜宴客而得名；另一说是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。历史事件
　　1972年2月，美国总统访华期间，毛泽东设宴款待尼克松，席间也有东安鸡这道菜。尼克松边吃边夸，回国后，还大加赞赏东安鸡味道绝佳。很快传入南洋、北美、约旦、马来西亚、日本、新加坡等国。从此，东安鸡被列为国宴菜肴，为八大湘菜之首。
　　2017年6月17日挑战世界最大东安鸡宴，冲击世界吉尼斯纪录成功！口味虾
　　口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
　　改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。
　　2008年的第三届口味虾节为避开奥运会的高峰时期放在了9月底，而正是吃口味虾的好季节。在为期7天的北京第三届口味虾狂欢节里，8家湖南最著名的虾店展台前都围满了市民和游客，整个现场香气四逸，不少食客都是在街对面闻着香味找进来的，他们共消灭了3000余公斤小龙虾。口味蛇
　　口味蛇也是一道湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。辣椒炒肉
　　辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌土菜，是最具代表性的湘菜之一。剁椒鱼头
　　湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。永州血鸭
　　永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。湘西外婆菜
　　湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。吉首酸肉
　　湘菜的香辣可谓是无人不知，无人不晓。吉首酸肉就是这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。栖凤渡鱼粉
　　栖凤渡鱼粉是湖南郴州的著名小吃，属于湘菜系。发源地在湖南省郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸她的独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。腊味合蒸
　　腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。岳阳姜辣蛇
　　姜辣蛇是湖南岳阳的特色菜品。姜辣蛇主要是以乌梢蛇，配以大量老姜大火烹制，口感非常鲜美，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征。
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　　本回答由：永州劢捷科技整合发布
　　朋友，外地人来到湖南后，最好去品尝一下湘菜，现在我向大家介绍一下湘菜著名的十大菜。
　　一毛氏红烧肉，（下图）。
　　来湖南的外地人，如果去韶山，必吃红色经典湘菜，即毛爷爷最爱吃的毛氏红烧肉。
　　二剁椒鱼头，（下图）。
　　三辣椒炒肉，（下图）。
　　三腊味合蒸（或冬笋炒腊肉）
　　四全家福火锅
　　五永州血鸭，（下图麻辣子鸡）。
　　永州血鸭，（下图）
　　六常德钵子水鱼（甲鱼），（下图）。
　　七鸡汁脆笋，（下图鸡汁脆笋）
　　八发丝牛百叶，（下图发丝牛百叶）。
　　汁水牛腩
　　九太极图，（下图）。
　　十砂锅芦笋，（下图）。
　　首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食
　　出名的太多了，湖南是湘菜，主要是乡土菜为主的美食，湖南有名的，毛氏红烧肉，芷江鸭，剁椒鱼头，农家小炒肉，都是湖南湘菜经典的美食之一
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　　根据湘菜谱记载，衡阳长沙组成湘菜。衡阳人把湘菜馆开到全国各地，其菜品有一百多种，集辣酸甜苦麻咸。适合全国人民的口味。制作手段，蒸炒煨烤炖煮。其用料上乘，不可敷衍。湘菜特别讲究，形色味香鲜，一盘菜上桌，像工艺品样，食客见状，忘记礼数而忙碌起来。
　　湖南菜主要是分三个部分，一个湘江菜，一个是湘西菜，还有一个是洞庭菜。
　　抛开湖南官府菜之外，一般大家熟悉的比较多的都是湘江菜和湘西菜和一些家常菜。比如安东鸡，永州血鸭，外婆菜，小炒肉，金钱蛋，腊味合蒸，剁椒鱼头，毛氏红烧肉，啤酒鸭，油焖大虾，卤虾，跳跳娃等等
　　还有一个就是洞庭菜，以岳阳地区菜为代表。就是姜辣菜系。一般家庭平常也很少做，主要是太废料了。以一大盆生姜和辣椒的复合型辣味来配菜，口味比较重，以姜辣蛇，姜辣鸡爪，姜辣猪脚为代表。
　　还有这个不能算出名的菜了，湖南岳阳的烧烤很好，很多资深吃货都喜欢那湖南岳阳和四川眉山两城市的烧烤来做比较。个人认为都各有所长。
　　独具特色的湘菜大家都很全和详细的介绍了，本人就不再哆嗦，因我是土生土长的岳阳人，重点介绍一下岳阳菜。
　　岳阳古称巴陵、又名岳州，为湖南省地级市，公元前505年建城，是一座有着2500多年悠久历史的文化名城。岳阳区位优越，东倚幕阜山，西临洞庭湖，北接长江，远眺湖北，南连湘、资、沅、澧四水，是国务院首批沿江开放之重地，且是长江中游极其重要的水运节点，是环洞庭湖生态经济圈、长江经济带的重要组成部分。岳阳土地肥沃，物产丰富，素有鱼米之乡的美誉。
　　岳阳因地理位置特殊，菜也分为巴陵菜、华容菜和平江菜三大菜系。岳阳与湖北省和江西省交界，北有华容县临湘市与湖北交界，其菜与湖北菜系有些相似。南有湘阴县、汨罗市与长沙交界，其菜接近长沙菜系。东有平江县与江西交界，其菜最具个性和特色。
　　本人主要综合介绍几个具有岳阳特色湘菜。
　　一、巴陵全鱼席。巴陵全鱼席是湖南岳阳特色传统名菜，属于湘菜系。岳阳古称巴陵。由12盘至20盘洞庭湖产的银鱼、鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼、鳝鱼、泥鳅、河鲜等为主料，配以洞庭湖优质特色蔬菜和珍贵茶叶，加工刀法各有变化，烹调方法有20余种；佐以葱、姜、蒜、干椒、胡椒、酱油等20余种；口味多样，在色彩方面注意红、绿、蓝、白、青和谐统一，菜品达2000多个。每桌全鱼席一般由一花拼、八围碟、四热炒、八大菜、一座汤、四点心、四随菜等30个菜点组成，一菜一格，多菜多法，加工精细，讲究滋味，注重营养，使人食鱼不见鱼，知其味不见其形，一鱼一形，一形一味。
　　二、蝴蝶过河
　　蝴蝶过河，又名蝴蝶飘海，因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。此菜极受人们欢迎，并成为巴陵全鱼席中的菜肴之一。
　　三、洞庭腊野鸭条
　　洞庭腊野鸭条是洞庭湖地区著名风味，主要采用当地腊制的独特技艺，以薰腊野鸭为主要原料，去骨切成条块，伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧，香味浓郁。
　　四、洞庭银鱼
　　洞庭银鱼是岳阳筵席上的银鱼三鲜，味道鲜美，脍炙人口，不但肉质细嫩，而且含蛋白质丰富，并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。
　　五、君山银针鸡片
　　君山银针鸡片可以岳阳的传统名菜，是我们大湖南香菜的骄傲菜品之一，原料是去筋骨的鸭脯肉，辅以君山特产银针菜。光看这些原材料，就只有亲自到岳阳才能迟到正宗的君山银针鸡片。
　　六、红烧鳝片
　　一道湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。菜色要求严格，色泽要红润，鳝鱼软嫩。掌握好勾芡汁是关键，芡汁必须挂在鳝鱼上，不熘芡，吃完后盘子里不能有很多芡汁，不能出水。
　　七、洞庭鲴鱼肚
　　这道菜是一道美味可口的汉族名菜。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
　　八、麻辣野鸭
　　湖南湘阴的汉族传统名菜，属于湘菜系。麻辣野鸭适用于脾胃虚弱、脱肛、子宫脱垂、乏力、体倦等病患者食用。
　　九、虾饼。岳阳的虾饼是有回忆的岳阳味道，是用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的，需要热油煎炸，待到颜色金黄酥脆出锅，粘上辣椒盐，尝一口，味鲜香嫩、焦脆可口，是岳阳老少都非常喜欢的小吃。
　　作为一位岳阳华容人，出于对家乡的爱恋，所以再介绍一下华容特色菜和小吃。
　　华容县，隶属于湖南省岳阳市，位于湖南省北陲，岳阳市西境，北倚长江，与湖北省相接，南滨洞庭。全县总面积1642平方公里，其中山地总面积328。2平方公里，占17。8，平原1028。66平方公里，占56。
　　华容具有地方特色的菜主要有：华容三鲜（也叫头菜），华容粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸三素（湖藕、茼蒿、罗卜丝）和华容团子：
　　华容城乡在日常生活中，最流行的小吃要数团子。团子又名团糍，菊花粘贴，滚团馅儿。团子的产生据说最早起源于东汉时期，与馒头产生于同一个时代。传说关云长率铁骑500走华容道时，为祝愿军民和平相处，监利、洪湖与华容、华容人民便采用粘米与糯米为浆，用菜心为馅，做成团子，慰问驻地的兵丁。不久，这一当地名吃便在沿江两岸小吃中独占鳌头。
　　再介绍一个具有客家人特色的岳阳平江菜。
　　平江特色菜十大碗：炸肉、金鸡抱蛋、节节高（竹笋）、和美豆腐、金镶玉（蛋包肉）、扣羊肉、千根丝（蚂蚁上树）、鲤鱼跃龙门、扣肉、青龙过海（时令青菜）这就是霸气十足又具有浓郁平江特色的十大碗，色香味俱全。
　　创建于2017。10。31
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　　最喜欢的6大湖南菜
　　1。红烧猪脚
　　2。口味虾
　　3。湘西土匪鸡
　　4。剁椒鱼头
　　5。龙脂猪血
　　6。酱板鸭
　　我喜欢湖南菜，最有名的一道菜，那就是家喻户晓的毛氏红烧肉了，吃起来肥而不腻，很好吃的。
　　很高兴回答这个问题
　　湖南菜属于八大菜系中的湘菜系，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
　　而且湘菜特别下饭，我最喜欢吃的就是辣椒炒猪皮，猪皮吃起非常软糯又不失韧性，非常之开胃下饭，就连辣椒也超级美味，拌面，下馒头啥的，都非常香辣。
　　农家小炒肉也是喜欢之非常，也特别下饭，和回锅肉一样，他们那个辣椒用的应该是螺丝椒，又香又辣，再用半肥半瘦的肉一起爆炒，那叫一个香辣开胃，光闻到味道就想吃的不行，我老婆也很爱吃，她比较喜欢吃肥肉，香的喝辣的很。
　　长沙臭豆腐吃起来也很过瘾，再配上香辣酱汁，十分开胃停不下来。现在好多路边摊都有卖的，我建议还是去连锁或者餐厅里面吃这道菜，健康有保证一些。
　　说到剁椒鱼头也是湖南招牌菜之一，一般到湖南的人都会点一份剁椒鱼头，一般采用胖头鱼烹饪，胖头鱼的头富含胶质，再蘸点鱼汤或者用鱼头汤拌面吃也是不二选择，那叫一个爽啊。我对于湘菜也是非常喜欢，经常吃的就是这几个菜，特别是小炒猪皮，那叫一个香，直接拌饭吃。还有很多湖南美食小吃，我们都可以去试试，去感觉湖南菜的香辣和湖南人的热情好客。
　　湖南菜又叫湘菜，属中国八大菜系之一。湖南出名的菜有：1、口味虾，这是湖南人最爱吃的一道名菜，香辣可口，辣得舒服吃得开心。
　　2、毛氏红烧肉，这道红烧肉是湖南常见的一道家常菜，这道菜的由来原自于毛主席，当年毛主席很爱吃这道菜，毛氏红烧肉甜而不腻、酥而不烂的口味深受人们的喜爱。
　　3、剁椒鱼头，这道菜在很多餐馆都有，这是一道湖南的名菜，风味独特，非常好吃，是食客们必点的一道菜。
　　4、宝庆猪血丸子，这道菜是用猪肉丁、豆腐做成。先将豆腐过滤干，然后再将其捣碎裹上新鲜的猪肉丁加一些调料，和适量的麻油、芝麻等充分的搅拌均匀，做成肉丸子，然后拿到外面让太阳暴晒，最后放到做饭的柴火灶上面烟熏一段时间就可以炒着吃了。
　　5、腊味合蒸，主要是用腊肉、腊鱼、腊香肠一块蒸。
　　6、临武鸭，临武鸭是用天花芋头杆来做这道菜，先将鸭子洗干净，然后切成块，在锅中翻炒之后放入五香和天花芋杆一起放在砂锅里一起炖，直到鸭子颜色变成浅紫色就熟了。
　　7、酱板鸭，酱板鸭在湖南是一道名菜，吃在嘴里肉质鲜嫩、酱香美味。
　　8、东安鸡，鸡肉香味扑鼻，吃在嘴酥嫩可口是招待客人的一道名菜。
　　湖南的美食很多，如果想吃上湖南名菜还得来湖南亲自品尝。