忙碌的工作，别忘记给自己补充营养。今天来说说一种有营养的菜，门前一棵椿，青菜不担心，这话说的就是香椿。
　　香椿亦称椿树、椿芽树、红椿等。楝科，落叶乔木。香椿的树皮和果实均可入药，香椿中所含植物化学物成分包括黄酮类、萜类、苯丙素类、酚类等，具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、降血脂等生物活性。除树皮与果实外，嫩香椿的茎叶也是很好的食品。香椿叶富含膳食纤维，类胡萝卜素、维生素C及钙、铁、锌等矿物质，是我国传统时令蔬菜。
　　香椿的吃法很多，炒肉，清炒，做汤都不错，不过我觉得香椿炒鸡蛋是最简单美味又营养丰富的一种，下面就来说说正宗的香椿炒鸡蛋的做法吧。
　　第一，备300克新鲜嫩香椿，4个鸡蛋，1个青椒，花生或橄榄油一匙，盐巴适量。
　　第二，香椿洗净，控干水份。
　　第三，青椒切细末。
　　第四，香椿焯一下，切成末。
　　第五，鸡蛋去壳，加一点点水和盐巴，搅拌，再加入香椿末、青椒菜椒细末。搅拌均匀。
　　第六，锅里加入油，倒入搅拌好的食材，翻炒，炒熟装盘。
　　一盘简单美味又营养丰富的香椿炒蛋就做好了。
　　好吃看谁做大肚皮的厨艺很了得的

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