做法简单，蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。
　　鸡蛋3个牛肉粒80g小葱1颗蒜1瓣盐2g糖1g黑胡椒粉1g玉米淀粉1勺生抽1勺蚝油1勺
　　1。准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。
　　2。牛肉粒中放入一勺原酿生抽。
　　3。再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。
　　4。朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。
　　5。鸡蛋中加入50的温水，鸡蛋和水的比例是1：1。52，一个鸡蛋约2蛋壳水，然后充分打散。
　　6。用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。
　　7。盖上保鲜膜，水开后上火蒸810分钟，闷5分钟，注意用中大火。
　　8。蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。
　　9。倒入牛肉粒翻炒变色。
　　10。加一勺蚝油。
　　11。加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。
　　12。取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。
　　13。蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。
　　小窍门：
　　1、蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1。52。
　　2、蛋羹中不用放盐，肉末是咸的，混合在一起，味道刚刚好。
　　3、牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒。

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