这么热的天来一盘可口的凉面，那叫一个爽，最主要的是爽口又开胃。
　　在山东有家开了十年的凉面大亨，据说每天卖出1000碗，他的徒弟不尽其数，师傅说过手艺不能丢，让凉面在中国遍地开花。可是有位徒弟竟然把制作过程毫无保留的公布了，这次师傅真的哭了。你看看你们在家也能做出来。
　　制作过程：
　　首先我们要下面，好吃的面有讲究，超市挂面味道不行，自己手感不劲道，我们可以去市场专门做面食的地方，有各种各样的面，我们挑选细面就可以了。我听说很多品牌店都是市场送的面，主要劲道好吃，比如李先生。
　　锅里加入适量的水，水开后锅里下面，火候是关键，不能过熟过生。
　　煮好后放入冷却好的熟水中，让面收紧冷却。
　　这里我记得这么一个故事，在很早的时候，天气炎热，有家凉面厅，里面吃凉面的络绎不绝，老板也是高兴坏了，有三个押镖人员，来了就让老板下凉面，而且要过三次凉水，老板一听吓坏了，这样吃容易出事，可是他三个不停，看到老板过了三次才痛快的把面吃了。下午三位大侠来找老板，个个都不行了，拉的不行，老板瞬间明白，给他们三个一人一碗面汤，喝了就好了，这只是一个故事，意思是面不能过三次，吃了闹肚子，如果闹肚子可以喝煮面汤。
　　再次我们调汁：葱花，蒜末，白芝麻，辣椒粉放盘中，油烧热淋在上面。
　　在油汁中加入两勺生抽，一勺醋，盐适量，少量白糖提鲜，五香粉，耗油充分搅拌。可以加点水。
　　面捞到碗里，上面加黄瓜丝，香菜，香脆花生米。
　　把汤汁浇在上面，在锅里充分搅拌均匀。你说好不好吃呢？
　　凉面大亨只所以能卖十年，就是因为他有独特的一面，徒弟竟然把师傅的秘密说出来，原来面用的不一样，你们学会了吗？
　　一周吃十次也不会腻。孩子老人都爱吃？

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