夜上海味道喝出摩登范吃出国际味

　　〔申之魅〕
　　喝出摩登范吃出国际味
　　提起喝茶，很多人的印象是：在气氛氤氲的茶馆里，老人围坐在一起喝茶聊天，人多时摩肩接踵，快意时提高嗓门，茶馆成了繁华又热闹的社交场所。印象里这似乎与年轻人无关，和流行也相去甚远。
　　喝茶只专属于老人？答案显然是否定的。TWGTea始于新加坡，是全球非常知名的茗茶品牌，经常能够在高档酒店、会所见到它的身影，走进位于环贸二层的TWGTea沙龙与精品店，英伦气息扑面而来，富有质感的古典棕色装潢，高级西餐使用的白色台布，银制餐具，极具格调的金色茶壶，舒适的藤椅，黄色茶罐装饰的墙面等等，仿佛穿越到了伦敦街头。
　　TWGTea主营的是全球优质产茶区的优选茗茶以及独家手工调配的茗茶产品，品种可达800多种，手工调配茗茶口味多样，花香、果香等香型丰富，深受年轻茶客的喜爱。很多年轻人来此点上一壶茶，泡上一天已成为一种时尚。与此同时，TWGTea根据旗下茶叶的不同风味，将茶融入西餐和各式茶点中，与龙虾、三文鱼等食材结合。与中餐看见茶吃茶不同，这里更多突出了看不见的茶味。
　　每天开张后，这里会陆陆续续地坐满人，这里不是茶馆，更像是关于茗茶的Club。人们在这里喝茶、吃茶、聊茶，一直有消费者进来购买茶叶或造型别致的茶壶当伴手礼在咖啡流行的当下，TWGTea的茗茶被喝出了摩登范。
　　农历虎年以茶待客
　　茶，作为中国人开门七件事之一，有人说茶象征着由物质向文化，由文化向精神，最终通达灵魂的过程，能让情绪轻盈浪漫。新年里，当然少不了茶的身影，约上三五好友来此喝茶抑或是买上一些茶叶回家品尝，都是有里有面的待客之道。
　　TWGTea沙龙与精品店里的茶叶达上百种，点上一壶招牌的致敬1837红茶，茶色红润，回味甘甜，将红茶与百慕大三角洲神秘元素结合，有着馥郁的浆果、茴香与焦糖的香气。也可以点上一杯白色大吉岭茶，它选用清晨采摘的细嫩茶芽，每天人工采摘限量2公斤。采摘后的茶叶经萎凋后再轻轻地揉捻，尽可能不破坏茶叶娇嫩的茶尖。白色大吉岭茶汤色清冽，仿佛能感受到喜马拉雅山的神秘幽香，深受年轻茶客的喜爱。为恭贺壬寅虎年，TWGTea打造的全新虎岳之茶，茶汤充盈浓郁的果香芬芳，可可与香草气息交织，散发出丛林浆果的清新余味，茶韵悠然，红宝石色的茶汤中透出红茶的强劲口感，可以从茶汤中品尝出虎威千山的感觉。甫一上市，销售一空，现在海外市场加价500元都难求一罐。
　　龙虾色拉
　　仙饮玉露绿茶茶味悠然
　　在TWGTea，茶元素几乎贯穿于每一道美食之中，龙虾色拉是非常具有代表性的西餐开胃菜。鲜活的波士顿龙虾快速浸烫取肉后，以58低温烹熟，能最大程度地保留汁水和鲜甜度。
　　搭配用仙饮玉露绿茶、蜂蜜和柠檬调配的油醋汁，仙饮玉露绿茶茶香浓郁，茶味醇爽，能够起到增香增味的作用。搭配用生抽调味的牛油果粒一同入口，龙虾肉细嫩鲜甜自带主角光环，用绿茶调配的油醋汁时而微酸、微甜透着悠悠茶香，牛油果的咸鲜绵软将龙虾肉的鲜甜衬托得更加明显。用红菜头汁腌制的小干葱和主厨调配的辣椒蛋黄酱，以酸甜、酸辣的口感，起到了很好的清口作用。龙虾色拉落肚，清爽怡然，非常适口。
　　花香蒜蓉海鲜墨鱼意面
　　茶意永恒红茶蒜味变香
　　爱吃墨鱼意面的食客都有过这样的尴尬，那就是意面好吃，蒜味难除。主厨James考虑到了这点，打造了这款花香蒜蓉海鲜墨鱼意面，让食客可以无忧无虑地实现墨鱼面自由。茶意永恒红茶有着丰富的花香味，他将茶叶与蒜蓉一同低温熬制成蒜蓉油，低温能让香气析出，却没有苦涩味，很好地缓解了食用蒜蓉后的口腔气味。
　　选用鲜活的八爪鱼用低温料理机烹熟后煎制上色，搭配虎虾、新西兰进口的蓝口贝等。海鲜足够新鲜，没有一丝腥味，反而透着淡淡的暗香，乌黑发亮的浓酱汁裹挟着意面，入口爽滑，色相并不诱人，却让人忍不住想尝一口。尽管吃到唇齿黢黑，毫无优雅可言，也全然不顾，只求一时爽快。
　　抹茶香烤三文鱼
　　抹茶酱汁苦尽鲜来
　　说起茶和鱼一同入菜，是不是很难想像，在TWGTea，主厨就实现了这两者的结合，让三文鱼和抹茶完成了历史邂逅。选用抹茶、奶油、蓝口贝汁和鱼高汤等共同熬制的抹茶酱汁，将酱汁打出泡沫后搭配香烤的挪威三文鱼。
　　三文鱼本身脂肪含量就高，烤制后脂肪有所流失，仍不失丰腴，传统酱汁由于大量黄油和奶油加入，口感过于浓厚。相比之下抹茶味苦，清香爽口，打造的酱汁搭配三文鱼，能够起到很好的解腻增味的作用。抹茶遇上三文鱼，抹茶的微苦退去三文鱼原本的肥腻，酱汁反而将三文鱼的鲜味激发出来，搭配根芹泥、各式花菜等，非常不错。
　　TWGTea沙龙与精品店的一切似乎都与茶有关，用完餐别着急走，还有丰富的下午茶可供选择，丰富多样的手指三明治，十多种茶香口味的马卡龙，以及多种茶叶口味的冰激凌在这里，感受关于茗茶的吃、喝、玩、乐。陈骏
　　〔厨之神〕
　　James是新加坡人，受聘于TWGTea，负责多地TWGTea沙龙与精品店的厨房工作，有人笑称他是最懂TWG味道的人。一袭挺括的厨师装、方方正正的脸庞、谈吐礼貌大方，给人儒雅的感觉。谈起他的经历，他说大学学的不是烹饪，退役后受家人影响开始了烹饪学习，并遇到一位非常好的chef，对他倾囊相授，让他增加了很多烹饪的兴趣，兴趣成了最好的老师，也促使他成长得越来越快。
　　谈起西餐他认为，要做好西餐其实很难，因为西餐也有基本功要求，包括烹饪、摆盘、与顾客的沟通、经费控制等等，只有全部融汇贯通，才有机会成为一位好的chef，这个过程需要由量到质的转变。初来中国时，他遇到过语言关、食材关等问题，还要针对地区的口味喜好进行配方调整，好在经过慢慢磨合一切都还不错。James介绍，上海是一座国际化的大都市，时尚潮流的前沿，一切都要力争最好。现在大家因想喝TWGTea而来这里，希望过后大家会因我的菜来这里。
　　〔荐好吃〕
　　TWGTea沙龙与精品店淮海中路999号环贸iapm商场2层220号铺54661837