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舌尖上的美味吃春(3)

9月13日 凉夕夏投稿
  家门口种一丛竹子,品种好,当初只种了3棵,茎干碧绿,约胳膊粗细。第一年涨势不好,叶片尖经常性泛黄。先生说肥和水都不够的原因,便于每天下午都要掺着农家肥好好浇灌一次,一个多月后,盛夏时节,枝叶突然茂盛起来,也不知道那繁茂的枝叶里有多少生机,只是在每天早上门前都会有一众的鸟叫声,叽叽喳喳,多数是那种体型较大的灰喜鹊。中午极其安静,约3层楼高的竹子婀娜柔美的身躯轻轻摆动。到了傍晚,也不知是不是倦鸟归巢,那浓密的枝叶里突然就喧闹起来,要到夜晚9时后才逐渐安静。
  到第二年,不经意间发现门前多了几根颜色嫩得让人心疼的新竹子,也有小胳膊粗,窜出地面约膝盖高,竹节上还粘附着薄薄的竹衣,先生说这种竹衣宽大韧性好,是包粽子的好材料,我们小心翼翼的剥落收藏些。
  随后的几年,竹子越发茂盛,每年都有几十根新竹破土而出,逐渐形成一小片颇有规模的竹林。偶有一日邻居孩子们在竹园玩闹,先生发现许多掰折的竹笋,各个白嫩嫩,非常让人心疼,就想着它能不能食用呢?
  先生尝试将新鲜的竹笋拿回家,扒掉外皮,简单切成薄片,以清水略焯,一股清香扑鼻而来。由于是北方人,从没有这种尝试,非常惊喜,焯过水的鲜笋呈嫩乳黄色,极其诱人,切片后辅以熏肉、腊肠炒食,味道非常好,口感醇厚,唇齿留香。
  即使是焯笋的清水,也有一股无以名状的鲜香,入口难忘,齿颊久久回味无穷。焯水后的鲜笋分包冷冻储存,或炒菜、或做汤,甚至以精盐腌制保存,食用时以清水浸泡去除咸味,都不失新鲜。
  不过需要注意的是采回的鲜笋,要立即剥皮焯水,否则即使是放在冰箱冷藏,第二天也会变老,咬不动,不再好吃。但我们在超市买到的南方春笋,在冰箱放几天也没事,新鲜脆爽如初,不知什么原因?
  又到门前春笋破土时节,伴着鸟鸣及竹枝摇曳,静享美味,是不是又是一场春的盛宴呢?
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