炒糖色，先放水还是先放糖？之前没注意，难怪炒不出焦糖色
　　做红烧肉的时候必须提前炒糖色，那么炒糖色的时候不可以直接下油锅，做错了这一步，炒出来的肉就特黑，口感也很难吃。炒糖色时需要注意，不要直接把糖套入油锅中。
　　首先，在锅中加入适量的清水。然后我们加入白糖，在这里要注意的是，糖和水的比例大概是1：1，之后我们开大火先烧开，我们一边用锅铲搅拌一边煮，等糖稍微化开之后，我们转小火，中途要不停的搅拌，把它煮成蜜汁，有些黏稠的样子就可以。
　　现在已经有粘稠的样子了，我们把它转为小火，再继续翻炒，这时会出现白色的泡沫，适合挂霜做花生的菜品，再继续熬制的话，就会变成微红色，类似糖葫芦用，那么我们再继续熬制，就会变成拔丝啦！
　　拔丝之后继续住的话会出现气泡，出现气泡之后我们加入3倍的清水，这样我们的糖色就炒好了，把糖色装到玻璃瓶里保存半年是没问题的。
　　那么我们要注意的是，做红烧肉的时候肯定是不能直接把糖色放进去的，必须用八角桂皮等香料爆香之后再加入糖色翻炒，如果这一不做错的话，那肉不是太苦就是太硬，味道肯定就不好吃了。
　　好了，今天的小妙招到这里就结束了！

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