走进鲁菜发源地，探索其中奥妙，为农民朴实感动

　　走进鲁菜发源地，探索其中奥妙，为农民朴实感动
　　导语：拉面哥火的不是面，是农民特殊的朴实，一碗碗人工面，一滴滴农民泪，我们可以走进大山，鲁菜发源地之一博山，看看那里老百姓人情冷暖。就是最朴实农民，做出最好吃美食，也许你们会问，鲁菜是山东必吃菜，已经没有多少奥妙。各个厨师都能很好的完成各种大菜，可是他们永远做不出农民朴实味道。酥锅篇
　　今天我开着车来到博山，空气中弥漫着充足富氧子，养生好地方，四面环山，让我不仅想起博山酥锅，博山酥肉，博山豆腐箱，博山烧饼等等特色美食。
　　博山酥锅是博山的地标菜，走出博山别的酥锅都缺少那点味道。
　　一位老奶奶说过家家做酥锅，家家一个味，想吃正宗酥锅，去家里吃
　　很多朋友不知道酥锅为何物，我跟随老太太一起看她是怎么做的。
　　酥锅需要石锅作为基础，但是一般家庭会用大铁锅，通过小火慢熬，甚至会熬制12小时之久。
　　制作过程
　　1：食材准备，建议不要鱼酥锅，做不好很容易腥。
　　猪蹄子，牛肉，猪五花肉，猪大骨白莲藕，海带，大白菜，冻豆腐。
　　老奶奶会用大鞋刷子用力刷海带，防止牙碜，然后把海带卷起来，卷的时候用力点，用绳子捆好，需要捆十几个，白莲藕充分洗干净，分成一节一节，两头一定露出藕空。
　　2：准备一口大铁锅，锅最底下放上切好的煮大骨，再放猪蹄子，猪五花切成一大块一大块，甚至放自己喜欢的肉类牛肉，驴肉等等，原谅我是吃货，看到老奶奶放这些肉，口水不住的往下流。
　　3：肉上面放捆好的海带，用力压好，放藕，冻豆腐，老人家说有花生米的放花生米，一定让锅满满的。
　　4：关键是调汁，一定多调点，直接来一瓶黄酒，两小碗酱酒，一小碗醋，再加点白酒，最后多盐和糖。很多朋友不会放黄酒，其实黄酒才出味。
　　5：先放一部分在锅里，然后把白菜拿过来，叶子一片一片撕下来，直接铺到上面，一定要铺严实了，不留一点缝隙。
　　6：在上面盖上一个大盆。
　　开始加火，老奶奶说一定是烧柴煮，在电热锅或者煤气上都会大大折扣，不信你可以去饭店或者街上买的那个酥锅。小火慢煮，一煮就是一天，中间一定加几次料汁，防止糊了。
　　很快一天过去了，老奶奶开始起锅，香喷喷的味道扑面而来，老奶奶那来一个大盆，先把上面的菜捞出来，肉捞出来，最底下的大骨头只剩下骨头了，肉都化没了，老奶奶你尝尝大骨头，开玩笑说这个香。
　　太好吃了，我迫不及待，看到特色酥锅，化了的肉都罐入藕孔里和海带里，等酥锅一凉了，和我们吃的猪皮冻一样。把藕切成片，孔里全是肉。看起来就香。
　　老奶奶说，以前就是这样做一锅，然后来客人就是捞出切这藕和海带吃，现在都方便了，用高压锅煮，把藕切成片和海带切成块煮，根本不是原来的味道。
　　烧饼篇
　　我们品尝完老奶奶原始的酥锅意犹未尽，再次品尝博山烧饼，听说这个烧饼已经走出博山，在外面开了很多品牌店，淄博最多的焦庄烧饼。
　　自己烧饼店正在营业，大大的烧饼和头一样大，上面一层芝麻，里面是五花肉，我拿出一个吃了一口，味道杠杠的。
　　这个是用炉，把大烧饼放到里面，等烤熟了就自己掉下来。
　　今天我就介绍这两种，欢迎关注我，明天继续更新
　　我是美食客家，欢迎走进淄博博山