河南不愧是中原之地,这里有很多传统的中原美食,有的美食存在了上千年,今天介绍的这家美食就是如此,不仅畅销全国各地,还很有历史意义,到底是什么样的美食这么古老?我们一起去看看吧! 1000年的美食 这种神奇的美食叫作卷尖,很多外地朋友也许早有耳闻,这种美食有1000年历史了,它还有一个别名非常的霸气,叫作黄袍加身这个名字的由来不仅仅是因为它的外形是裹了一层黄皮,还有一点是它还有一个历史典故,据说北宋赵匡胤时期就存在这种美食,所以取名叫黄袍加身。 河南第一卷尖 这家店的卷尖如果是在河南称第二,我想没有人敢称第一了,它开在河南封丘县的封黄路,老板是一个阿姨,她做这个卷尖已经有几十年了,这份手艺是从祖上传下来的,一代一代的传承到现在,后人们把它发扬光大了。 为什么说她家是河南第一呢,那是因为他家的人气真的很旺,这个第一不是自吹,而是食客们给的,很多食客从五湖四海过来定制,完全是忠实粉! 简单的食材做出无比的美味 这种卷尖是用极其简单,其实就是猪肉,鸡蛋,玉米浆这三大样。 首先,馅是选用新鲜猪肉剁成的肉粒,在肉粒里放入盐,味精,淀粉,用手和转。值得注意的是,老板说他家的猪肉全是新鲜的,从不用冻猪肉,因为冻猪肉做不出这样的效果。还有淀粉多少是有标准的,放多了不好吃,放少了不成团,到处都有讲究。 其次,皮是鸡蛋和玉米浆混合做的,在平底锅上一摊一摇,一张薄如蝉翼的饼皮就完成了,他家一天可以做2000张饼皮,全部用刀割成两半,半张皮可以包6两肉,可以说皮包肉多。 最后,把做好的卷尖放进一个大蒸箱里,蒸熟就可以了。 做好的卷尖表皮有褶皱,热气腾腾,一个卖12元,每天要用1000个鸡蛋,做出4000多个卷尖,这些卷尖可以在她家吃刚出炉的,这种口感最好,也可以买冷却真空包装的,这种能放很久。 切好的卷尖肉皮分明,特别好看,口感很有弹性,也是过年过节送礼的好选择!据说他家每天收入34万,但是这样的成绩是和品质分不开的。