油焖茄子虽好吃，但是油炸过后的茄子比较油腻。今天小编跟您分享一道省油版的油焖茄子，做法简单，好吃又下饭，喜欢吃茄子的朋友，可以试试这种做法。
　　用料：
　　茄子，红干辣椒，大蒜，生抽，老抽，糖，醋，盐，油。
　　做法：
　　用清水清洗干净茄子表面，切去茄子蒂，再切成滚刀块。
　　把切好的茄子块儿放入盆中，加适量的食用盐，搅拌均匀。
　　待茄子腌制出水变软后，用清水清洗干净表面的盐分。
　　稍微挤一下清洗好的茄子，挤掉茄子里面的水分。
　　锅内倒油，一点点油就够了（茄子腌制后，挤掉水分，吸油能力就大大减弱了），油热后倒入茄子翻炒。
　　炒到茄子变透亮即可，加生抽、老抽、盐、白糖调色调味，翻炒均匀。
　　加入大蒜和红干辣椒翻炒均匀，炒出蒜香味。
　　最后淋入一点醋即可出锅，这道省油版的茄子就做好了，装盘以后撒上一点葱末做点缀。
　　小贴士：
　　用盐腌制过的茄子不吸油，大家可以试试。也可以把茄子蒸一下，也是不吸油的。

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