1、食材
　　鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、葱姜蒜、鸡蛋清
　　豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、耗油、陈醋、白糖、鸡精
　　2、切菜
　　鸡胸肉中间片开，切成长条，再切成小丁
　　黄瓜切条，再切成小丁
　　胡萝卜切条，再切成小丁
　　切葱姜蒜
　　3、调料汁
　　一勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、一勺白糖、少量的盐、少量鸡精、一勺淀粉、适量清水、搅拌均匀
　　4、腌鸡丁
　　鸡丁中加盐、胡椒粉、料酒、一勺淀粉、一个鸡蛋清
　　用手抓
　　腌制10分钟20分钟
　　5、开始炒菜
　　炸花生，炸好后装入盘中
　　炒鸡丁，锅里多放点油，三层油温下鸡胸肉，中小火慢炸，炸到半生不熟时，倒入黄瓜丁、胡萝卜丁
　　差不多就关火捞出来控油，用漏勺放在碗上控就行，油倒到小碗里
　　锅里填少许油，放葱姜蒜抱锅
　　放豆瓣酱，炒香
　　倒入炸好的鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁
　　倒入调料汁
　　大火收汁
　　完成

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