葡萄酒的瓶底凹槽很深，是用来干什么的？

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　　我们去选购葡萄酒时，总会有导购科普凹槽越深的酒就是越古老越贵的酒，为什么啤酒瓶就可以平平滑滑的，而葡萄酒瓶非要凹一个大洞出来！是因为艺术审美还是特殊的原因，现在就由纵横酒场，千杯不倒的小编告诉你答案吧！
　　众所周知葡萄酒是一种发酵型酒类，在早期酿造葡萄酒时，因为技术原因葡萄酒只需要经过简单的过滤，就可以装入瓶中，葡萄酒酿造过程中瓶底会沉淀很多杂质，如果使用平整的瓶底，在倒酒时就难免会将杂质倒入杯中，于是聪明的酒农将瓶底设计成了凹槽型，用来沉淀杂质，以此来提升葡萄酒的品质和口感。因此也就有了葡萄酒酿造的时间越长，就需要越深的凹槽。那么到了工业化如此进步的今天，还需要这些了吗？确实并不需要了，低温结晶技术让葡萄酒不会再产生那么多的杂质，因此也就不再需要深深的凹槽了！
　　但是酒农依旧使用着带有凹槽的瓶子来承装葡萄酒，因为他深凹的曲线已经不仅仅是实用问题了，而是成为了礼仪的象征。高级餐厅的侍酒师在倒酒时，会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身缓缓倒酒，这就是葡萄酒的礼仪，而倒酒师优雅刁钻的手法更是成为衡量一家餐厅的标准！
　　怎么样？对葡萄酒瓶的秘密了如执掌了吧！所以买酒时不要再只关注瓶子是否凹出天际，而是应该多看一下酒的产地和品质，或者查询一下厂家，如果还是把握不好的话，你可以先邮给小编，只要你有酒小编就全是故事！陪你一起（）嗨个三天三夜！
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　　历来大家对葡萄酒瓶的凹槽争论很多，主要集中在葡萄酒瓶凹槽越深代表葡萄酒品质越好，这个观点放在以前也许能站住脚，但是放在现在这个说法就不太合适了，小缪今天就借葡萄酒瓶凹槽的作用来一并阐述下。
　　作用一：便于摆放平稳。
　　古老制瓶工艺都是人工吹制葡萄酒瓶，瓶底做不平可能会有凸起，而凹槽设计可以让酒瓶底一圈与桌面接触，葡萄酒瓶不容易向外倾倒。
　　作用二：便于过滤沉淀。
　　古酿制葡萄酒工艺落后，过滤杂质仅仅使用一般滤网，过滤性差，葡萄酒灌装入瓶后容易产生沉淀（单宁、色素和酒石结晶等），而葡萄酒瓶凹槽就是用来积攒沉淀物的，倒酒时沉淀物会积攒在凹槽处，倒酒时缓缓倒出一般都会倒出清澈酒液。
　　作用三：好葡萄酒陈年用。
　　葡萄酒品质越好，需要陈年的时间就越长，在过去，凹槽深的瓶子确实是用来陈年10年及以上的葡萄酒的，过去，葡萄酒瓶凹槽深浅确实是区别葡萄酒品质好坏的参照，但是现在葡萄酒瓶凹槽深浅并不能区分葡萄酒品质好坏，因为很多普通葡萄酒也用深的凹槽葡萄酒瓶。
　　作用四：提升葡萄酒价格。
　　葡萄酒瓶底凹槽越深代表葡萄酒越好的想法深入人心，酒商为了迎合大家的错误认知，不管什么品质的葡萄酒，全部用凹槽深的瓶来灌装。这也是现在葡萄酒瓶凹槽深浅并不能区分葡萄酒品质好坏的主要原因之一。
　　作用五：拿瓶更稳更优雅。
　　葡萄酒有凹槽，大家拿葡萄酒时可以托住凹槽，而且倒酒时手法显得更文雅。
　　作用六：利于冷藏效率。
　　葡萄酒瓶有了凹槽，可以增大葡萄酒瓶表面积，冷藏更快。
　　作用七：加强结构强度。
　　葡萄酒瓶凹槽设计，可以减少应力集中，一定程度上增加了介个结构强度，防摔抗震效果更好。
　　作用八：罗列存储方便运输。
　　葡萄酒一般都需要运输，而葡萄酒瓶凹槽设计可以方便罗列存储固定，既节省了空间，又方便了运输周转。
　　作用九：增加视觉效果。
　　葡萄酒瓶凹槽设计，可以让顾客感觉到葡萄酒瓶比正常葡萄酒瓶装得更多，有利销售。
　　作用十、方便滚轴转瓶。
　　葡萄酒瓶凹槽设计，可以方便葡萄酒瓶插入滚轴进行转瓶操作。
　　以上就是小缪总结的葡萄酒瓶凹槽十大作用，希望各位喜欢，小缪也希望通过这个回答，纠正大家葡萄酒瓶凹槽越深代表葡萄酒品质越好的看法。
　　首先谢谢邀请，说起这葡萄酒瓶底部的凹槽还有个学名叫做碹（xuan）底，根据我粗浅的了解我觉得这个凹槽有大致两大功能。
　　第一点、碹底的实用价值。
　　1、早期的葡萄酒生产过程是没有什么低温结晶技术的，所以只能使用一些滤网之类的过滤果皮和酒渣之类的。导致需要有这样的凹槽让酒瓶直立的时候，葡萄酒中的单宁晶体和一些沉淀物能沉积在凹槽处，倒酒的时候杂质没那么容易进入酒杯。基本上需要储存放置越久的葡萄酒，凹槽就越深。
　　2、早期的的葡萄酒瓶都是工人吹制的，玻璃瓶的光洁度和平整度都不是那么好，底部有这样一个凹槽能更好的放置在平面上。而且凹槽结构的平底更加牢固，不容易爆裂，使得存放安全。
　　所以也有人说瓶底的凹槽越深，这瓶酒就越好。其实这个说法现在已经不准确了，在以前碹底越深确实代表这瓶酒会储存越久，可是在最新的过滤技术和低温结晶等技术之下，已经不需要碹底凹槽来沉淀杂质了，所以现在还以此判断就不准确了。
　　第二点、碹底的审美价值。
　　在一些高级餐厅用餐、品酒的时候，是有专业的侍酒师负责倒酒的。如果客人选的酒是碹底瓶的话，他们为客人倒酒的时候很多都是拇指紧紧扣进凹槽，其他手指扶住瓶身，以优雅、专业的姿态为客人倒酒的。这个简单的动作也是要专门练习的，不然还是容易拿不住打破酒瓶。而很多时候用餐的体验也不仅仅在于食物本身，餐厅的环境、气氛，以及这样优雅的、逼格高的服务也是一种体验。
　　碹底凹槽的深浅在很久之前确实是判断一瓶酒品质的一个因素，但是随着技术的革新，很多厂商都使用了成本更低、重量更轻的平底瓶，依旧还使用碹底瓶的也是因为传承、继承传统的原因了，跟酒的品质关系不大。
　　总之我了解的内容大概就是这样了，各位朋友饮酒还是要适量啊，关于凹槽碹底有什么要补充的，欢迎评论里告诉我。感谢阅读，记得帮我点个关注和赞哦！
　　简单说，葡萄酒瓶底的凹槽，就是沉淀酒中的沉淀物的。
　　葡萄酒瓶底一般都会有一个凹槽，也有小伙伴比较直白，直接叫它坑，然后问我酒儿，葡萄酒瓶底的坑越深，越证明是好酒吗？
　　对于这种问题，我只想说想的太简单了，如果那么容易就让你们看出来一瓶葡萄酒的好坏，那我们家品鉴师估计早就丢饭碗了。
　　1。凹槽的由来
　　其实凹槽最大的作用就是存积酒内的沉淀物。
　　在酿酒技术比较落后的时候，葡萄酒酿造完成后，会进行简单的过滤，然后装瓶，但正是这种过滤技术的简单，使得葡萄酒的品质不稳定，很容易产生酒渣。
　　带有凹槽的酒瓶可以将这些酒渣汇集在瓶底，倒酒的时候也不容易倒出来，从此之后，这种带有凹槽的酒瓶就流行开来。
　　虽然现在酿酒过滤技术已经十分的发达，大多数葡萄酒在酿造过程中都不会有太多的酒渣产生，但是长时间的储存依旧会使葡萄酒产生沉淀，所以人们还会使用带有凹槽的酒瓶。
　　2。凹槽的作用
　　凹槽除了有积累沉淀物的作用外，还有一些其他的作用。
　　增强稳定性
　　凹槽的存在使瓶子底部形成了三角形，三角形是具有稳定性的，所以可以起到防摔的效果。而且有凹槽的酒瓶竖立放置的时候比较稳当，不容易歪倒。
　　此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。
　　增加用户感受
　　侍酒师为客人倒酒时，有时会用大拇指扣紧凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅。
　　不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则后果就是瓶碎酒撒。
　　而且人们在观察一款酒的时候，会习惯性地将大拇指伸到凹槽中，这样可以让客户更好感受酒瓶的信息。
　　3。鉴别的关键
　　因为高品质的酒，都喜欢用凹槽较深的瓶子灌装，所以一些人会投机取巧，故意把酒瓶的凹槽做深，却灌装劣质的葡萄酒，用来迷惑用户。
　　所以，如果你想判断一款酒的好坏，最终还是要看其色泽，闻其香气，品其口感，多方面结合去判别哦。
　　葡萄酒的瓶底凹槽问题业内说法始终不一，个人认为葡萄酒的瓶底凹槽成因只有两点，一就是工艺问题，为的是酒瓶能站的稳，不仅仅是葡萄酒的瓶底有凹槽，啤酒白酒都是有的。二就是防止爆瓶，酒瓶底是弧形的，由内而外能承受一定的压力，装起泡酒这类有气体的酒不易爆瓶伤人。
　　至于还有一些解释说，握持方便，我觉得和凹槽深浅无关，浅的我握起来也很方便。还有说过滤葡萄酒里的沉淀物，这种解释也有些牵强，酒中有沉淀，滤网的效果应该比瓶底设计更好。
　　一个酒瓶的设计，无非都是从美感，安全这些角度考虑，酒瓶本身廉价，凹槽想必也不会有过多的功用，很多猜想只是后人将自己的想法强加上去的罢了
　　我在法国从事葡萄酒行业多年，经常会碰到中国客户要求采购瓶底深陷的葡萄酒，有时候还听客户说在国内因为瓶底凹槽不够深而被消费者嫌弃！关于葡萄酒瓶底凹槽的说法众说纷纭，甚至有商家为了提高卖价竟然说瓶底凹槽越深，代表酒越好
　　那么葡萄酒瓶底的凹槽到底起到什么作用，是不是凹槽越深酒越好呢？
　　要理解这个问题，我们必须追溯到几个世纪以前。这种瓶底的特殊性实际上可以追溯到公元四世纪。正是在那个时候，在酒瓶底部设计凹槽开始变得普遍，而最初这种形式只是简单地用于稳定瓶子。
　　这种瓶底凹槽的设计当然也有其他优点。特别是对起泡酒而言，如香槟具有非常强大的压力，这种结构使得能够更好地分配二氧化碳（CO2）带来的压力，减少爆瓶的风险。
　　有说瓶底凹槽是为了积攒沉淀物的，其实这只是起泡酒在转瓶（一道起泡酒酿酒工序）过程中才会起到作用。
　　现在很多商家都在乱科普一些匪夷所思的葡萄酒知识，无非是为了提高自家葡萄酒的身价，吹捧葡萄酒瓶底的凹槽是最经典的谣言之一。当然，目前很多高品质的葡萄酒确实采用深凹槽的葡萄酒瓶，但是这并不是代表所有深凹槽酒瓶的葡萄酒都是好葡萄酒！
　　不仅如此，俄国沙皇亚历山大二世在1855年还曾下令，所有葡萄酒不得采用带凹槽的酒瓶，为的是防止刺客在瓶底藏爆炸物。然而讽刺的是他还是没有躲过1881年的暗杀
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　　我是一个生活在法国的葡萄酒业从业者，平时会拍些美食，美酒，海外生活相关的vlog视频，大家可以关注我的头条号：三丰食堂，有关葡萄酒的任何问题都可以给我留言！
　　有两个左右。第一点葡萄酒在放置的时候肯定会产生一些沉淀物，不过不用担心这些都是一些正常的沉淀。通过瓶底凹槽边的空隙可以让沉淀物自己沉淀到瓶底。二就是在外观上来说。同样相同大小的瓶子，瓶底越高葡萄酒的容量就越少。而且顾客也看不出来。这无形中又是一笔利润。而据我了解早起的葡萄酒瓶底只是一个浅型的凹槽。而现在的凹槽有越来越深的发展趋势。
　　葡萄酒瓶凹进去的地方实际上叫做碹底，主要有两个作用。一方面因为葡萄酒瓶底部的凹陷能增强瓶子的坚固性，这个部位的玻璃越厚且有一层凹曲就越具有抗撞击力。这种形状还能使葡萄酒的沉淀物分布在酒瓶底部的锥形体凹陷里，使倒出来的葡萄酒清澈透亮
　　朋友说他有一个挑葡萄酒的小窍门：摸一摸瓶底，凹槽越深的那么品质就越好，买那个准没错！我：老铁你是不是有什么很大的误解啊！
　　在过去，深瓶底是高品质的象征，但是放现在可行不通了。
　　简单来说，瓶底的凹槽有这些作用：
　　1、保证瓶身直立平稳
　　以前都是人工吹瓶，瓶底不可能完全平整，这样就容易放不稳，所以工人们就在瓶底保留一个凹槽，这个传统延续至今。
　　2、方便侍酒和倒酒
　　侍酒师在倒酒的时候，都会把大拇指放进凹槽里，非常优雅。
　　3、收集沉淀
　　有凹槽，葡萄酒的沉淀都会集中到这里，再倒酒的时候，就不容易让沉淀滑出。
　　4、防止酒瓶爆裂
　　瓶底的凹槽可以增加抗压能力，增强结构强度，防止酒瓶爆裂和破碎。
　　认为瓶底凸起的设计是为了沉淀是一种误解，瓶底是什么形状都不影响沉淀。如果真要收集酒里的沉淀，瓶底应该设计为众多的小凸起，而不是一个大凸。凸起的原因是：在手工烧制的年代，酒瓶刚烧好时，瓶身发烫而且柔软，不能侧放，必须直立，但直立还是有可能会倾斜，最好的办法是把瓶子放在一个底座上，底座有个上凸，趁瓶底还柔软的时候放在凸起的托上，这样瓶底就会自然与这个托契合，稳稳的站立在托座上，等待冷却。后来机械制造酒瓶，这个內凸的设计被保留，成了葡萄酒瓶的特色。