烩菜是将很多食材放在一起炖煮的一种菜品，各地的烩菜做法略有不同，总体来说大同小异，烩菜口感好，食材丰富，营养全面，因此广泛受到食客欢迎。在家里炖烩菜较为繁琐，很多人更喜欢去外面餐馆吃烩菜。
　　有一位憨厚小伙在路边支起8口锅做烩菜，一天能卖上千份，10块钱一份两个小时卖光，烩菜的主要特点就是食材多，除了蔬菜以外，其他的食材要提前处理，8口锅就是用来处理食材的。
　　烩菜里常用的丸子，炸肉，炸豆腐干等等，都先用小锅做好，再放到一口大锅里炖煮在一起，小伙年龄不大，看上去就是那种忠厚老实的人，说话还有点腼腆，但是这做烩菜的手艺却很高超。现在是夏天，除了烩菜以外还准备五六个凉菜，这些凉菜客人可以免费吃，而且每一道凉菜都是那么的精致。
　　拌黄瓜，拌粉丝，拌花生米，拌腐竹，拌木耳，每一样菜食材都很新鲜，拌好之后看着就很有食欲，旁边落了一摞盘子，客人可以自行取，小伙说，很多人都觉得外面的食物不卫生，就是因为商家没有责任心，做烩菜主要是食材新鲜，清洗干净。只要把食材处理到位，做出来的食物味道就不会差，他家的烩菜里面不少都是硬菜，黄焖鸡、炖排骨、海带豆腐、啤酒鸭等等。
　　每到饭点，店里店外都坐满了人，店外临时搭了一个棚子，照样座无虚席，憨厚小伙说现在天热生意还不是特别好，天气凉了生意会越来越好，到时候这锅都要换成大口径的，炖出来的菜才够卖。
　　别看小伙的烩菜走的是平价路线，但是来吃的有不少是公司的白领，还有一位开着豪车的老板，每天都会来店里买走20多份，给员工做工作餐，老板说，来买小伙的烩菜，比自己做还要划算得多！

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