忻州有哪些必须吃的美食？

　　你这问题问的太大了，忻州是山西面积最大的一个市，美食自然非常多，我都不知道从哪开始给你介绍了，我把我想到的说说，没有任何排名依据哈。
　　代县熬鱼，现在代县熬鱼的做法听我一个代县同事介绍，大概是上世纪中叶流传下来的，一开始只是一个小饭店，后来流传开成为代县名吃，出名的原因是因为做法考究，费工费时，一般在重要场合都能吃到，鱼一般是草鱼。
　　神池月饼，这个就家喻户晓了，起码在太原是这样，好多单位的过节福利都是神池月饼。月饼很实惠，不想超市卖的那些净是卖包装了，总共也没几个，神池月饼一小提里就有两层，满满都是月饼，关键是味道真不赖。
　　河曲酸捞饭，实话实说，这个我没吃过，但老早以前就听说了，一直很好奇酸的粥是什么感觉。
　　柏籽羊肉，这个是岢岚特产，不惺不膻，香味异常。
　　莜面栲栳栳，不用过多介绍了，出了名的山西名吃，但最正宗的一定在忻州。
　　高粱面鱼鱼，其实没有鱼，只是面搓成小鱼一样。
　　五台砍三刀，油炸食品，过年的时候比较流行，据说历史很悠久。
　　定襄蒸肉，忻州美食一定少不了这个，说穿了就是面粉肉，但就是好吃，别有风味。
　　原平锅盔，长方形的，里面是糖，和太原的肉锅盔完全不一回事。
　　静乐黄，这个我不敢明确是静乐的，只是每次去静乐都被说是当地特产，摊折饼，折起来就成半圆形了，口感是酸甜偏酸。
　　炸油糕，忻州的炸油糕很有名，有的有馅有的没有，有次去忻州参加同学婚礼吃的就是没馅的，以前太原的芙蓉酒楼就是泡泡糕很出名，而芙蓉老板就是静乐人。
　　炒面，这也和我们平常意义的炒面两码事，也是我去静乐吃到的，我就不知道该怎么形容了，感觉就是一种特殊面粉，然后冲水，在加糖拌起来，还真是挺好吃的。
　　河捞面，我印象中，河捞面就是忻州的。忻州美食太多了，欢迎补充。
　　山西面食闻名天下，忻州自不例外。作为晋北咽喉的忻州，面食制作精巧、花样众多，有传统的刀削面、拉面、剔尖面等。
　　忻州小吃丰富，种类较多，著名的有忻州瓦酥、原平锅魁、高梁面鱼鱼、河曲酸粥、保德碗托、代县麻片、繁峙疤饼、五寨猪黑肉炖粉、神池麻花。另忻州代县黄酒、定襄蒸肉也不错哦
　　莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
　　代县熬鱼的做法始于五六十年代的代县、雁北一带，它的做法费工费时，用料考究。曾经只有在宴席才能吃到。现如今，人们对食物的营养健康更加重视，熬鱼也以它独有的营养特性而在鱼宴市场中崭露头角。熬鱼也一改往日它考究的天性，注入了独有的家常理念。
　　代县熬鱼主料是草鱼，辅料是香菜、葱丝等；具体做法是：将新鲜的草鱼经过腌制后，过油炸出，再用慢火熬制23小时，放入辅料即可；特点是：鱼骨酥软、鱼肉鲜美软滑，口味极佳。
　　忻州位于山西中北路，自古是三晋的咽喉要地，随着这里汇聚了南部农耕文明与北部游牧文明的生活方式，其中饮食上也是多种多样。
　　首先，不论到山西的任何地方，面食都是不可或缺的。虽然都是白面制作而成，但忻州的风味与别地不同。无论是刀削面、手擀面等，所使用的汤料都是不同。羊肉臊子，西红柿鸡蛋、茄丁等各种浇头，让忻州人记住了自己家乡的味道。
　　其次，忻州地势较高，多种植高寒作物，例如莜面、燕麦、高粱等。这里莜面细腻、口感顺滑，同时特有的高粱面鱼鱼非常具有地方特色。
　　最后，忻州的各个地方小吃也非常地丰富，特别值得向大家推荐，忻州市的瓦酥、原平的锅魁、高梁面鱼鱼、河曲县的酸粥、保德县的碗托、代县的麻片、繁峙县的疤饼、五寨的猪黑肉炖粉、神池县的麻花。这些都代表了各地的风味，非常推荐大家去亲口尝一尝。
　　谢邀，本文原创，我是爱吃爱玩的旅行美食小吃货流口水的猪。
　　去忻州必吃的美食有：
　　蒸肉：具有肉香扑鼻，多食不腻的特点。
　　黑肉就是廋肉，当地人日常主食主要以黑肉、土豆、粉条、豆腐、白菜炖制而成，烩菜制作中讲究调料、汤水适量、火侯适度，达到不肥不腻的效果。
　　锅盔：面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点。根据是否包馅，可分为实心和空心锅盔。
　　神池月饼具有皮酥馅香，口味浓郁、松软不腻，久存不变的特点。
　　酸捞饭具有清热解毒功效，深受当地人欢迎。
　　这是我认为去忻州必须要吃的当地美食，不知您还有什么必吃的没？码字不易，点赞是对我最大的支持，谢谢！
　　作为一个忻州人，可以认真的告诉你好吃的太多了，因为忻州地区有十四个县，每个地方都有特色小吃，比如原平的锅盔，三尖，高粱面鱼鱼，莜面窝窝，炒不烂，忻府区的豆腐干，定襄蒸肉，神池的月饼和麻花，五寨的黑肉烩菜，豆面抿面，羊杂割，偏关的酸粥，等等等等太多了！
　　忻州土特产有定襄蒸肉，繁峙黄米面糕，西八县的土豆，土豆粉条，还有忻口红薯。多年未去忻州了。只记的在饭店吃饭总少不了蒸肉和油糕这两样。
　　忻州高粱白不错，五寨苛岚的莜面羊肉很好吃，豆腐也精道，五台过去比较穷，拨烂子是其特色。
　　山西地处高寒地带，海拔高，夏季无酷暑，忻州相比雁门关外的雁北地区大同，朔州气候温暖些，尤其忻定盆地适合农耕。以上便是我对忻州美食的印象！
　　谢头条之邀！
　　忻州必须吃的美食
　　1、保德碗坨
　　保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。
　　2、繁峙疤饼
　　疤饼，主要是因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。
　　3、河曲开河鱼
　　开河之鱼，是为冰封水下，鱼处休眠之态，安而不动，净化五脏，排解体表，储存营养，肝糖转化，养尊处优，如是肉质必然鲜嫩无比，纯净无污
　　4、原平锅魁
　　面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，嘴嚼利口不沾牙，存放色味不变，始终酥脆如初。
　　5、定襄蒸肉
　　具有色香味美、口感绵润、多食不腻等特点，是补充体内多种营养成分的风味食品。
　　去忻州必吃的好吃的：
　　第一个推荐你的一定是
　　定襄蒸肉
　　这个超级超级好吃，吃很多都不会油腻，是猪肉，土豆，淀粉加调料蒸出来的，就米饭和馒头的绝配，已经有上千年的历史了，古代的时候一直都是每年皇宫进贡的珍品。现在也是宴席上一定要上的一道菜，强烈推荐
　　还分有鸡蛋皮和没鸡蛋皮的（我喜欢有鸡蛋皮的，更香，）
　　莜面窝窝
　　又叫莜面栲栳姥，是我们山西的十大面食之一，其实这个我们山西好多地方都吃，但是忻州是最典型的，所以去的话一定要尝尝，在别的省很少见到。
　　砍三刀
　　香甜味道，很好吃
　　原平锅盔
　　有甜味的，玫瑰的，肉的等等
　　忻州蒸肉，肉质软烂口味咸鲜，八大碗满汉席中的八珍，原中锅魁传统名吃，柳林碗团忻州特产，吃货来尝尝。
　　繁峙疤饼
　　疤饼，因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时，将和好的面擀成直径约半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层磁砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味饼食。神池月饼
　　神池月饼是忻州市神池县中秋节汉族特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼以当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。甜而不腻、酥而不散、久放不馊，备受消费者青睐。代县鳌鱼
　　鳌鱼的做法始于上世纪五六十年代的代县、雁北一带，由于它的做法费工费时、用料考究，在当时只有重要的宴席人们才可以吃到。如今人们对营养健康更加重视，鳌鱼也以它独有的营养特性而在鱼宴市场中崭露头角，注入了独有的家常理念。河曲酸捞饭
　　河曲人发现泡酸了的糜米饭有清热解渴的功用，于是用心制成酸汤将米放入，在l5摄氏度以上浸泡4至8小时后澄出糜米即可做成酸粥，河曲人将这种粥称之为酸稀粥。在酸汤中煮至八成熟捞出后上笼蒸熟的米饭，称为酸捞饭或糜糜饭。久而久之，河曲人家家户户锅台上都有了一只酸米罐，里面泡着糜米，利用锅台的温度任其发酵，随吃随捞，子孙相沿，爱莫能舍。一窝丝
　　一窝丝又叫盘丝饼，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席的甜点。一窝丝以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。柏籽羊肉
　　岢岚山区的山羊以柏籽、柏叶为食，人称柏籽羊。柏籽羊肉，肉质细密，纹理清晰，味道鲜美，有独特的柏籽香。用这种羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美异常。忻州瓦酥
　　忻州瓦酥，因为其形似瓦片而得名。内外皆呈金黄色，上印忻州瓦酥字样。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。久放色味不变，常食有健胃壮身的功用。高粱面鱼鱼
　　高粱面鱼鱼是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。它是用普通高粱经过淘煮漂晾碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。五台砍三刀
　　砍三刀，又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。定襄蒸肉
　　定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。原平锅魁
　　原平锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。