泡发木耳，10人9人做错，饭店大厨教你泡木耳技巧

　　木耳在饭桌上是最常见的食材，尤其是黑木耳，无论是炒着吃、拌着吃、煮着吃还是炖着吃，都老少皆宜，深受大家的喜爱。白木耳通常被大家用来煲汤喝，或者凉拌作为辅菜。
　　木耳买来之后是干的，因为这样便于储存。而且不容易生虫子，存放时间方便，而且食用前只用泡一泡就可以烹饪成食用，让大家享用了。因为口感脆脆的，营养价值丰富，好吃又不贵，很受大家欢迎。
　　相信大家经常用自己的方法去泡木耳，会出现三个问题：
　　一、木耳没泡开
　　有些朋友想在下一顿饭菜中，添加木耳，于是也不管还有多少时间，就泡上木耳，导致木耳没有泡开就拿来烹饪食物。这样很影响木耳的口感，而且还让木耳发挥不了自己的价值。
　　而且没泡开的木耳，里面的地方还没有清理干净，像一些咬不动的地方还没有择掉，容易对我们的身体健康造成危害作用。
　　二、木耳泡软了
　　木耳泡开需要很长的时间，有的朋友在提前一天就泡上了木耳，浸泡八九个小时，这样泡出来的木耳是泡开了，但是也没有了韧性，吃起来也不会觉得脆脆的了。而且泡木耳超过了四个小时，不仅会影响口感，而且还会分解出很多毒素，让人出现拉肚子、呕吐的中毒现象。
　　也有一些朋友喜欢用热水泡木耳，泡二十分钟左右就泡开了，而且还很方便快捷。在这里，美食专家是非常不建议的。热水会破坏木耳的营养成分，降低木耳的营养价值，而且还会让木耳失去本身的韧劲。
　　三、木耳泡好了却没清理干净
　　无论是把木耳泡开了还是没有泡开，清洗木耳都是一个大的工程。因为黑木耳本身是黑色的，很难看出藏有的污垢，有的时候洗没洗干净都不好判断。
　　洗干净了还好，要是没洗干净，食用的时候会影响用餐体验感。
　　美食专家教大家两个老方法，轻松帮您解决掉泡木耳遇到的烦恼！让你又快又好的泡好木耳。白糖温水泡木耳法
　　这个老方法是最快捷的，把木耳泡开只需要五分钟！把加有温水的盆或者桶，撒上一到两勺白糖。这个时候要注意，添加的是温水，用手摸着不烫手就行。
　　然后充分搅拌至均匀，让白糖溶解在水中，加入需要用到的木耳，不要加太多，木耳泡开后会膨胀。放入木耳后，再继续搅拌木耳在糖水中。如果木耳较小的话，可以搅拌五分钟；耳目较大的话，那就要加长搅拌时间了，可以增加至八分钟。之后再用水清洗干净。
　　这种方法可适用于需要紧急用到木耳这一食材，耗时短，而且容易泡开，但是像一些没有被搅拌到的木耳，可能还没有被完全泡开。淀粉温水泡木耳法
　　这个老方法需要二十分钟左右，但木耳都是会被泡开的，而且还会清洗得很干净。还是准备好温水，里面加入两到三勺淀粉，等待淀粉和水充分溶解后，把木耳加进去，搅拌均匀。
　　等待二十分钟之后，我们就会看到已经泡开的木耳，而且效果跟泡了三到四个小时是一样的，而且木耳表面附带的杂物也被泡干净了。无论是清洗还是食用都是特别方便的。
　　千万要注意木耳不能泡太长时间，不仅会破坏营养价值，还会对身体健康造成一系列的危害。学会美食专家教你的泡木耳老方法，快告诉你的家人，不要再把木耳泡几个小时再食用了！