让你看了就馋的豆腐做法，和它一起搭配，好吃下饭，色香味都有，豆腐是大家都喜欢吃的，营养丰富，物美价廉。这道菜由金针菇、韭菜与豆腐烧制而成。金针菇可以降低胆固醇，抑制血糖升高，防治心脑血管等疾病的发生。豆腐营养丰富，有着补钙益气，和胃等功效。春季的韭菜也特别鲜美，春季还有养肝的作用，将这三种利好食材搭配在一起烧，菜品不但保健，味道也很不错。看着就有食欲，是一道不错的下饭菜，你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法：
　　【金针菇烧豆腐】
　　材料：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
　　做法：
　　1。豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
　　2。金针菇切去根部，再用手撕成小朵
　　3。锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
　　4。锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
　　5。锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
　　6。下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味12分钟
　　7。下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。
　　8。淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
　　小贴士：豆腐先焯下水，可以让豆腐变得硬一些，烧制时不容易碎，豆瓣酱要用小火炒制，炒出红油，炒出酱香味，味道才好。金针菇焯水时间不要过长。
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