秋季是夏季和冬季之间的过渡期。温度由热变冷。此时，人们的抵抗力相对较弱，需要进补来维持身体活力。今天我想介绍一道营养丰富的秋季炖菜。
　　三杯鸡应该被视为餐馆里常见的经典食物，但许多人不禁想知道为什么它被称为三杯鸡。三杯是指烹饪过程中的三种香料，一杯酱油，一杯米酒（或料酒），一杯芝麻油。
　　给鸡肉涂上酱油，使其咸而鲜。用米酒去除鸡肉的腥味，丰富菜肴的味道。在鸡肉中加入香油调味，调动各种风味。这三个搭配完美，可以做出美味的鸡肉！今天我跟大家分享三杯鸡的做法
　　【食材】
　　鸡肉500克生姜50克
　　大蒜1头砂糖12大勺干辣椒5个
　　料酒50毫升香油50毫升盐适量
　　纯酿造酱油50毫升
　　（备注：大勺15毫升，小勺5毫升
　　〔做法如下〕
　　1《鸡肉剁块，洗净，控干水份》
　　2《生姜切薄片，大蒜拍碎备用》
　　3《小碗中倒入纯酿造酱油50毫升》
　　4《小碗中再倒入料酒50毫升和香油50毫升》
　　5《锅内倒入香油，大火加热，油热后加入姜片、辣椒，煸炒出香味》
　　6《放入鸡肉，煸炒至变色》
　　7《再放入大蒜翻炒均匀》
　　8《加入料酒和纯酿造酱油，放入砂糖和适量盐，翻炒片刻》
　　9《汤汁煮开后关小火加盖慢炖收汁约1520分钟，其间开盖一次搅拌入味，焖至全熟》
　　10《盛出装盘》

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