窖池中的窖泥是微生物的栖息地，窖池越老，微生物越多
　　浓香型白酒酿造过程中存在大量的微生物群落，窖池存在时间越长，微生物群落越丰富
　　白酒能够散发出迷人的味道和窖池的年份有很深的关系。
　　举个例子给你说吧，话说2005年，对于浓香老大五粮液古窖来说是一个非常特殊的日子，那一年的一天，五粮液一块明初古窖池的窖泥被中国国家博物馆永久收藏，且是目前中国国家博物馆唯一一件活国宝，曾有媒体评价古窖泥每一克都比黄金还珍贵。而所谓的珍贵指的是每克古窖泥中含有约十亿个以上的微生物，这些微生物为形成大国浓香五粮液贡献了无可估量的力量。
　　感觉是土中的微生物，对酒的影响吧，微生物有分解作用
　　有着历史悠久窖池，产出的白酒品质也是非常高的
　　这可能涉及到化学原理吧，乙酸乙酯窖池保护的比较好
　　老窖池有岁月沉淀下来的酒香，风味会更醇厚
　　窖池对于白酒的酿造性不言而喻，老窖固然很重要
　　年岁久的窖池会形成很好的酿造生态，不可替代！

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