虽说冬天的时令蔬菜也很多，但是总吃那几样，也有吃腻的时候，所以偶尔还是要换换花样。还好现在种植业和运输业都有了质的飞跃，想吃的蔬菜，一年四季都可以买到。比如芸豆，虽然夏秋季节是自然生长期，但是冬天上市的依旧好吃，而且价格也不贵。
　　芸豆在很多地方也叫作扁豆，味道清香，口感细腻，含有丰富的钙和膳食纤维，搭配肉片炒着吃，尤其美味。
　　因为炒芸豆算是一道家常菜，所以做法不难。但是也有一些小细节需要注意，做得好了，肉片滑嫩，芸豆入味，颜色好看又好吃。我的做法，分享给大家
　　芸豆炒肉片
　　【食材】芸豆、猪肉、红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、鸡蛋清、淀粉
　　具体做法
　　1，猪肉切成肉片，最好选择前腿肉或者里脊肉，口感更嫩。加一点点盐、少许老抽、生抽、半个鸡蛋清和半小勺淀粉，充分抓拌均匀，腌制10分钟。
　　2，芸豆去掉头尾，洗净后开水下锅，锅里可以加少许食用油和盐，有助于保持蔬菜不变色。大火煮开，再转中火煮2分钟左右，将芸豆煮至八分熟捞出。
　　3，芸豆出锅，用凉水淘凉，也可以保持蔬菜绿色不变色。然后将其斜刀切成菱形段。
　　4，热锅凉油，倒入肉片，转大火快速滑炒。肉片很薄很嫩，大火快速翻炒，很快就可以炒熟。将炒熟的肉片盛出来备用。
　　5，炒肉片的锅不需要清洗，直接加少许油烧热，放入蒜末和姜炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加干辣椒一起炒香。
　　6，紧接着倒入处理好的芸豆，大火快速翻炒均匀。再根据菜量加入适量盐调味，继续大火炒匀使食材入味。
　　7，把红椒块和炒好的肉片倒进来，快速翻炒均匀。然后加半勺蚝油和少许白糖调味，盐就不需要放了。最后旺火快炒，将其炒匀，这道芸豆炒肉片就完成了。
　　肉片鲜嫩，芸豆入味，营养足，味道好，好吃不油腻，是一道一日三餐都适合的家常菜。
　　饭饭小贴士
　　1，腌制肉片的时候加老抽可以使炒好的肉片颜色更好，也更入味。加鸡蛋清和淀粉，可以使肉片的口感更软嫩。这里用的是瘦肉片，如果是五花肉，就不需要经过腌制处理了，直接炒就好。
　　2，芸豆先焯水断生，再切成段，可以保证营养不流失。另外，芸豆一定要炒至完全熟透才能吃，以免食物中毒。
　　3，肉片和芸豆分开炒，既可以保证肉片口感更嫩，也可以让芸豆更好入味。
　　大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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